魠魚米粉灑上切成碎末的蒜苗，與魠魚非常搭。圖／陳素玲攝影 （圖片來源：臺“聯晚合報”）
永樂市場旁的紅燒魠魚。圖／陳素玲攝影 （圖片來源：臺“聯晚合報”）
天婦羅。圖／陳素玲攝影 （圖片來源：臺“聯合晚報”）
炎熱的夏天，與友人恰好逛到臺北迪化街附近，中午一到，有人熱的吃不下，有人則建議吃個清爽的涼麵就好。識途老馬的朋友提議，永樂市場旁一家老字號的?魠魚，馬上被否決，“太熱了”，提議人挂保證“大家不會後悔”，眾人勉強附和。
遠遠看到斗大的“紅燒?魠魚”招牌，看起來只是不起眼的面攤，走近一看，客人坐無虛席。老闆娘詹桂枝、兒子林韋廷兩人手沒停過，要招呼客人點菜、邊準備料理，還要結帳，客人卻吃得津津有味，“還好都是熟客了，大家都不會抱怨，可以等”。招牌的?魠魚，有幹炸的，也有魚米粉、魚飯及魚面，另外有人點滷肉飯，小菜有特製的天婦羅、魯鴨蛋、炸蝦卷，滿桌菜色，天氣固然炎熱，味蕾已經被挑動。
? 魠魚是新鮮的?魠魚先以特製秘方腌過，再裹上薯粉下去炸，因為炸粉是薯粉，紮實爽脆，即使放到湯裏，還是可以維持酥炸口感，“哇，超好吃的! ”原本被天炎熱天氣打敗的友人，一口一口下肚，不敢再提沒胃口這檔事。略有甜味的湯，配上新鮮滑嫩的?魠魚肉，沒有任何魚的腥味。
“當初擔心?魠魚會有腥味，研究了好久，才找到罩門，原來是整條?魠魚的背部有一條絞路，拿掉後就沒有腥味了”，詹桂枝為了讓臺北人接受?魠魚這種南部魚，費了不少苦心。
天婦羅也是讓人驚喜。天婦羅到處吃得到，但純魚漿做的天婦羅一定吃得出來。炸得恰到好處的天婦羅，搭配老闆娘腌過的一片片小黃瓜及沾醬，簡直是絕配。老闆娘説，因為沒空做，天婦羅是唯一不是她自己製作，跟朋友買的，但是品質一定有保證。其他如蝦卷，卷皮不是一般店家用的豬油網，改以豆皮包，口感自成一味，特別爽口。
【聯合晚報】
