蘿卜又名萊菔、羅服，是十字花科蔬菜屬中主要食用肉質根的蔬菜。蘿卜的原始種起源于歐亞大陸溫暖海岸的野蘿卜。由中亞傳入中國後，經過長期選育，形成大型的中國蘿卜；在歐洲則被培育成小型的四季蘿卜，小如算盤子，紅色，又名小紅蘿卜。我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。
民間稱“十月蘿卜小人參”，意思是說十月的蘿卜其補益作用幾乎可以同人參相媲美。有專家曾說，對于買不起人參的窮人，秋天開始吃蘿卜，100個蘿卜抵得上一只正宗老山參，蘿卜真可謂是老百姓的人參。中國有很多稱許蘿卜功效的廣為流傳的諺語，比如“蘿卜小人參，常吃有精神”、“蘿卜出了地，郎中沒生意”，更有“上床蘿卜下床姜，不勞醫生開藥方”，意思是晚上吃點蘿卜、早晨吃點生姜有益健康。至于人人熟知的“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法，對蘿卜的功效更是近乎神化了。
蘿卜營養豐富，除了有很好的食用價值，還有很好的藥用價值。蘿卜是含有淀粉繪的蔬菜，生吃助消化，是人們耳熟能詳的開胃良方。這種繪不但可以分解淀粉，還能夠預防胃下垂、胃炎、胃潰瘍等病症。除此之外，蘿卜還含有分解脂肪的脂肪繪、分解蛋白質的蛋白繪和具有很強解毒作用的氧化繪等。
現代醫學研究表明，白蘿卜中的維生素C是體內阻礙癌腫生長的第一道屏障——細胞間基質結構完整的必需物質。蘿卜含有一種能將亞硝酸分解的繪，可使致癌物質亞硝酸分解而失去作用。蘿卜中的“萲葐”是抑制腸癌發展的物質，可抑制腫瘤發展，蘿卜有很好的防癌抗癌功效，特別可降低結腸癌的發病率。蘿卜還可治矽肺，幫助清除肺塵，使肺部纖維性變化逆轉，還有消食、醒酒等功效。
初秋過後，上市的蘿卜會日漸增多。如果購買的是帶葉子的蘿卜，最好當天就把葉子吃掉，根部可以慢慢食用，但要將其切開處包好，放入冰箱里冷藏起來。蘿卜既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等都行；又可當做水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜、醬菜。
營養成分含量（每100克中）熱量 16千卡鈣 77毫克維生素 B1 0杄02毫克蛋白質 0杄5克鐵 0杄3毫克維生素B2 0杄04毫克脂肪 0杄2克磷 25毫克維生素E 0杄92毫克碳水化合物 3杄1克鉀 196毫克維生素C 12克膳食纖維 0杄8克鈉 91杄2毫克胡蘿卜素 0杄02毫克鎂 17毫克銅 0杄03毫克鋅 0杄18毫克
蘿卜的含水量較高，熱量較低，並含葡萄糖、蔗糖、果糖、多種維生素、粗纖維、蛋白質、淀粉繪以及鈣、磷、錳、硼等成分。其中維生素C比梨、蘋果、橘子高8倍以上，特別是所含的胡蘿卜素又稱維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度。
免疫力低下消化不良癌症營養不良
中醫認為，蘿卜味甘辛、無毒、化積滯、解酒毒、散淤血。進食蘿卜有消食、順氣、化痰、止咳、利尿、補虛等作用。
（1）免疫力低下：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
（2）消化不良：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
（3）營養不良：蘿卜中的淀粉繪能分解食物中的淀粉、脂肪，使營養物質得到充分的吸收。
（4）癌症：蘿卜富含木質素，能使人體內的巨噬細胞活力增強，從而逐個吞噬掉癌細胞，有抗癌作用。
（5）排便：蘿卜中的芥子油和粗纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。
蘿卜主瀉，胡蘿卜為補，二者最好不要同食。若要一起吃時，應加些醋來調和，以利于營養吸收。生蘿卜有降低人的體溫的作用，所以加熱後食用較好。
蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者和脾胃虛寒者不宜多食；不愛吃涼性食物者以熟食蘿卜為宜。
服用人參、西洋參時不要吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
單純性甲狀腺腫患者慎食蘿卜，容易誘發或加重甲狀腺腫。
腹脹、先兆流產、子宮脫垂的病人慎食蘿卜，以免加重不適，造成腹部脹氣。
蘿卜與蛇肉不能同食。
蘿卜宜與烤魚、烤肉同食，可以分解毒素。
蘿卜與木耳相克，同食會得皮炎。
選購
蘿卜葉深綠色，根形圓整、表面紋理清晰，外表光滑、堅實、嫩脆的比較好。一般切開來賣的蘿卜，新鮮程度比較差，盡量避免購買。
清洗
放在清水中浸泡1∼2小時，再用清水衝洗，以清除殘留的農藥。
保存
蘿卜的葉子是綠色蔬菜，如果不立即食用，可以將其腌漬或放在冰箱里冷藏起來，盡量不要浪費。
蘿卜葉若幹，紅糖適量。蘿卜葉搗爛取汁，用開水送服或加紅糖水衝服，治嘔吐。
吐酸水，鮮蘿卜咀嚼數片。
白蘿卜、青橄欖水煎，代茶飲，預防治療流行性感冒、白喉。
白蘿卜若幹煮濃汁，熱汁洗腳治腳氣。
紅蘿卜洗凈切薄片，放碗中，加糖2∼3匙，置一夜，即溶為蘿卜糖水，可治急慢性氣管炎、咳嗽。
白蘿卜30克、生姜30克、大蔥30克，共搗如泥，敷在額部，每日1次，每次約敷半小時，可治老年性頭暈。
紅蘿卜炒熟研碎，1日3次，每次6克，胃痛時即服。
蘿卜汁15毫升，飴糖9克，加生姜汁3滴混勻，燉溫服用，或白蘿卜5片，生姜3片，大棗3枚，水煎去渣，加蜂蜜30克煮沸，治小兒傷風咳嗽。
白蘿卜250克，洗凈切片，加水300毫升，文火煎成200毫升，加適量白糖調味，趁熱先飲100毫升，半小時後再飲100毫升，治感冒。
糖尿病，蘿卜煮熟後絞榨汁，加粳米150克煮粥吃。
失音不語，取蘿卜搗汁，加生姜同服。
1牛腩蘿卜2紅燒蘿卜
原料牛腩250克，白蘿卜1根，鹽、糖、醬油、姜片、大料、料酒、蔥各適量。
制作先將牛腩洗凈切為2厘米左右寬、3厘米長的條，燒熱水過一下。上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。用小火燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了，煮好後加鹽、糖。
功效健胃消食，順氣利水，補虛。適宜冬天滋養補身，對高血壓、高血脂、膽石症及癌症患者適宜。
原料白蘿卜500克，花椒油50克，醬油，鹽、紹酒、味精、糖各適量，蔥末、姜末適量。
制作將蘿卜洗凈，去皮，切成長3厘米、寬厚1厘米的條塊，用開水煮熟撈出，瀝幹水分待用。炒鍋中倒入2湯匙油，旺火加熱，爆香蔥末、姜末，將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿卜依次放入炒鍋中，燒開後，改用溫火燒至湯汁剩下一半時，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒勻出鍋即成。
功效健脾潤膚，順氣消食，有順氣、利尿、解酒、抗癌等功效，適用于肺熱者。3鳳凰蘿卜
原料雞肉30克，白蘿卜200克，紅蘿卜10克，蔥、花生油、鹽、味精、白糖、雞精粉少許。
制作雞肉剁成茸，紅、白蘿卜去皮切成圓片。鍋內加清水燒開，先放入紅、白蘿卜煮到剛熟倒出待用。燒鍋下油，放入雞茸、蘿卜、鹽、味精、白糖、雞精粉炒至熟透，然後出鍋撒上蔥花即成。
功效和胃理氣，補益。適用于急慢性支氣管炎、矽肺咳嗽、便秘及癌症患者。4陳皮蘿卜煮肉丸
原料羊肉250克，白蘿卜1個，陳皮、香菜、姜、鹽、雞精、胡椒粉各適量。
制作將羊肉剁成肉餡加入鹽、雞精攪拌均勻，白蘿卜、陳皮、姜均切成絲備用；待水開後放入蘿卜絲燙熟取出放入碗中，湯中加入陳皮、姜，用手將肉餡擠成丸子入鍋，煮熟後調味倒入碗中，放入香菜即可。
功效健胃益氣，散寒壯陽。適合冬天滋補，對體弱消化不良者更適用。
蘿卜含有豐富的維生素C，很容易被氧化，蘿卜切完20分鐘後，維生素C含量可減少八成，所以一定要在食用之前再切蘿卜。
