中高端餐飲經歷轉型陣痛 月餅市場更有屬地特色

　　全國餐飲行業增速明顯放緩、效益下降，中高端餐飲業經歷轉型“陣痛”，大眾化餐飲競爭將更加激烈。這是記者從商務部舉行的“生活服務業惠民生促消費”專題發佈會上了解到的。

　　數據顯示，我國餐飲行業自2008年以來就基本呈現下降態勢，去年全國餐飲收入實現23448億元，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個百分點。同時，餐飲企業效益普遍降低，其中中高端餐飲企業受到較大衝擊。商務部典型企業調查統計數據顯示，2012年餐飲企業利潤總額增長率不到1%。

　　中國烹飪協會常務副會長馮恩援表示，我國中高端餐飲的轉型將是長期過程，要有打“持久戰”的準備。同時，這些企業在轉型過程中遇到的困難值得關注。據他介紹，目前餐飲企業現有的稅費多達46項，給企業帶來很大負擔。

　　中秋佳節即將到來，在餐飲企業看來月餅消費市場將有什麼特點？馮恩援表示，為匹配今年市場需求，行業倡導穩健行銷，企業在品種、規模以及服務方式上做了相應調整，瞄準大眾消費市場，月餅的屬地特色得到重視，同時在銷售中避免搭售。“在今年的月餅銷售過程中，基本判斷是市場與需求相匹配。”他説。據新華社電