中高端餐飲經歷轉型“陣痛” 全行業增速明顯放緩

　　新華網北京8月28日電(王希　張晨悅)全國餐飲行業增速明顯放緩、效益下降,中高端餐飲業經歷轉型“陣痛”,大眾化餐飲競爭將更加激烈。這是記者從商務部于28日舉行“生活服務業惠民生促消費”專題發佈會上了解到的。

　　數據顯示,我國餐飲行業自2008年以來就基本呈現下降態勢,去年全國餐飲收入實現23448億元,同比增長13.6%,比上一年下滑3.3個百分點。同時,餐飲企業效益普遍降低,其中中高端餐飲企業受到較大衝擊。商務部典型企業調查統計數據顯示,2012年餐飲企業利潤總額增長率不到1%。

　　中國烹飪協會常務副會長馮恩援表示,我國中高端餐飲的轉型將是長期過程,要有打“持久戰”的準備。同時,這些企業在轉型過程中遇到的困難值得關注。據他介紹,目前餐飲企業現有的稅費多達46項,給企業帶來很大負擔。

　　今年餐飲行業發展既面臨挑戰,也面臨發展空間和機遇。商務部新聞發言人姚堅表示,今年我國餐飲業發展主要呈現節約消費理念漸入人心、大眾化餐飲發展步伐加快、營養健康餐飲更受關注以及國際交流合作更為頻繁四種趨勢。

　　他表示,商務部正在研究大眾化餐飲發展的支援政策,主要集中在八個方面:加強行業發展和標準建設;完善區域的規劃和佈局,健全大眾化餐飲的網路;發展集約化、連鎖化經營,培育大眾化餐飲消費知名品牌;加強技術創新,提高網路和資訊化水準;完善誠信體系建設,規範餐飲企業經營行為;加強餐飲安全;加強國際合作,促進餐飲文化海內外傳播。

　　中秋佳節即將到來,在餐飲企業看來月餅消費市場將有什麼特點?馮恩援表示,為匹配今年市場需求,行業倡導穩健行銷,企業在品種、規模以及服務方式上做了相應調整,瞄準大眾消費市場,月餅的屬地特色得到重視,同時在銷售中避免搭售。“在今年的月餅銷售過程中,基本判斷是市場與需求相匹配。”他説。