北京密雲蜂農：霜降割蜜

　　　　蜂農正在割蜜。

　　　　劉長順正在做割蜜前的準備。

　　　　蜂農在檢查蜂桶的防水情況。

　　　　黃峪口村的惠生養蜂專業合作社建起了蜜蜂博物館，向遊客普及蜜蜂知識。

　　秋天是收穫的季節，對於密雲區石城鎮黃峪口村的蜂農們來説，收穫的喜悅裏，比旁人更多了一絲甜蜜。霜降前後，他們養的土蜂釀了大半年的桶蜜，進入割蜜期了。

　　與市場上常見的箱蜜可以多次收穫不同，土蜂釀的桶蜜一年只能收穫一次，並且這種收穫是帶有破壞性的。土蜂桶蜜收穫時，會連帶蜂巢一起割下來，所以稱為割蜜。

　　對於這一年僅有一次的收穫，黃峪口村的村民們也格外重視。割蜜，常常是由那些經驗豐富的老蜂農來操作。

　　劉長順正是一位經驗豐富的老蜂農。

　　割蜜通常是在霜降時節，一大早，劉長順就和村裏德高望重的老人開始祭祀蜂神，感謝大自然的恩賜。祭拜完蜂神，劉長順從家裏拿出熏蜂器，裝入幹艾蒿，點燃後把煙霧噴入蜂桶內。聞到艾蒿燃燒後的刺激氣味，蜂桶裏的土蜂就遠遠飛走躲開。小心移開蜂桶上的蓋子，掃乾淨外面封桶的黃泥，劉長順開始割蜜。

　　割蜜，講究的是穩和快。下刀要穩，這樣割出來的蜜塊才整齊，同時也不會傷到蜜桶內來不及飛走的蜜蜂；轉移要快，切開的蜜塊形狀並不穩定，需要用夾子快速夾進托盤，不然就可能變成一團碎糊。

　　劉長順手起刀落，夾子移動間，一塊完整的蜂蜜就落進了專用的托盤中。金黃色的蜂蜜泛著誘人的光澤，離老遠似乎都能聞到一股子甜蜜。旁邊，已經有遊客忍不住當場認購。

　　桶蜜一年收穫一次，是土蜂數月來採得百花釀成的百花蜜，營養元素豐富，還有較高的食療效果，因此價格往往比箱蜜貴上一倍，市價一公斤可達400元左右。一窩土蜂，一年也不過釀製10公斤左右的桶蜜，遠低於箱蜜。即便如此，黃峪口的村民在割蜜時，往往也只割一半。

　　“剩下的留給蜂吃。”劉長順説，他們桶養的土蜂不像箱養蜂一樣喂白糖，土蜂過冬，就指望剩下的半桶蜜，“這樣才能保證明年釀出來的桶蜜是正宗百花蜜。”