江蘇徐州市韭黃漲價趕超大蒜

　　近日氣溫回升，市場上大部分蔬菜價格穩中有漲，持續高價的大蒜不再“寂寞”，已被韭黃等趕超上來。業內人士説，臨近年底氣溫走低，本地菜減少和外來菜進入將導致後市蔬菜價格普遍上漲。

　　昨日上午，記者走訪市區多家農貿市場了解到，市場上蔬菜整體價格穩中略漲，像大白菜、馬鈴薯、洋蔥、茄子、韭菜等價格都在1.5-2元/斤之間，青椒、黃瓜、番茄、菠菜等價格在3元/斤左右，蒜苔、生菜等菜價在4-5元/斤之間，茭白、蒜黃等在6元/斤左右。值得關注的是，一個月前蒜黃受大蒜價格影響曾與韭黃一樣賣出了8元/斤的高價，但是雪後蒜黃價格有所下跌，而韭黃顯示出“江湖本色”一路走高，目前幾家市場的零售價都在10元/斤左右。據介紹，去年的蒜黃價格僅在3.5-4元/斤之間，今年蒜黃價格比去年貴了不少。目前韭黃價格與去年同期差不多，根據往年情況分析，它的價格還會隨著氣溫的走低而上漲。

　　業內人士稱，近日韭黃的批發價已漲到8元/斤左右，且整個鏈條上都在漲。對於韭黃價格的猛漲，也並不奇怪，像韭黃這樣的小品種蔬菜，天冷就不生長了，更容易出現漲價現象。

　　據介紹，韭黃是韭菜隔絕光線後生長而成的，因葉綠素含量較多而呈現黃色。其營養價值稍遜於韭菜，但是韭黃同樣具有不錯的保健作用。韭黃味道沒韭菜那樣刺激，也沒什麼禁忌，一般人都可以食用。韭黃有“洗腸草”之稱，有治療便秘，預防腸癌的功效。除了清腸的功效，韭黃還具有健胃、提神、補腎助陽等功效。

　　買來的韭黃不易保存，如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好，不要沾水放在陰涼處。要選不腐爛、不枯黃的，用手抓起時，葉片挺拔直立的最好；再檢查切口，色澤鮮艷的較新鮮。韭黃是在不進行光合作用的情況下生長，葉片應為黃色，若是變成綠色，表示曬到太陽，口感較差。