工人日報：“阿大蔥油餅”的幸運如何複製

　　原標題:【新聞觀察】“阿大蔥油餅”的幸運如何複製

　　現實中,民間美食往往面臨一個共同問題。具體講,就是當前高房價、高租金的背景下,他們很難租得起一個符合條件的場所,於是只能存在於“灰色地帶”。

　　這段時間,一家“上海爺叔”開的“阿大蔥油餅”,引發了很多人關注。消息稱,這是一家“網紅”小吃,名氣大到BBC也來拍攝紀錄片。但1個月前,其因為無照經營,面臨關停的命運。最新消息稱,“阿大蔥油餅”終於找到了新地點,在上海永嘉路上重新飄香。

　　在這個吃貨無處不在的時代,“阿大蔥油餅”可謂自帶“外挂”,想不紅都不可能;更重要的是,在這個全民創業、創新的時代,“阿大蔥油餅”是眾多民間美食的代表,人們通過關注“阿大蔥油餅”,關注著眾多基層創業者的命運。

　　據了解,“阿大蔥油餅”能夠回來,與一家網路送餐平臺的介入有很大關係。在得悉“阿大蔥油餅”的窘境後,這一平臺與阿大簽署了合作協議,經過多方尋找,最終在永嘉路的一處飯店找到臨街鋪位,讓阿大作為小吃部在此經營。在一些人看來,這有打“擦邊球”的嫌疑,但不管怎樣,問題還是解決了。

　　然而,有必要指出的是,像“阿大蔥油餅”這樣的民間美食還有很多,像阿大這樣的創業者也有很多。

　　一個讓生活更美好的城市,既要有米其林餐廳這樣的光鮮場所,也應有“阿大蔥油餅”這樣的民間美食。“阿大蔥油餅”之所以大受歡迎,與他堅持“慢工出細活”有關。在人們看來,一個既有“高大上”也有衚同弄堂傳統美食文化的城市,才有溫度,才有味道,才是讓人“詩意地棲居”的地方。

　　現實中,民間美食往往面臨一個共同問題。具體講,就是當前高房價、高租金的背景下,他們很難租得起一個符合條件的場所,於是只能存在於“灰色地帶”。

　　如今,“阿大蔥油餅”的問題解決了,但這種解決方式有多少可複製性?阿大的幸運能轉化成所有創業者的幸運嗎?現實中面臨成本煩惱、合法身份煩惱的小作坊還有很多。對他們來説,這種幸運恐怕還很遙遠。

　　在現有法律法規和城市格局框架下,讓更多創業者活得更好,讓城市有更多的溫度和味道,是值得研究的課題。