夏季常溫雞蛋保質10天 菜販：生産日期只有雞知道

　　“雞蛋的保質期是多長時間？”記者隨機採訪了多位市民，多數人表示“不太清楚”，少數人表示“知道”，但答案不盡相同。記者近日走訪了超市及菜市場，發現在超市賣的雞蛋一般都打上了生産日期及保質期，而菜市場賣的雞蛋並未標明。這就意味著未標注生産日期的雞蛋從生産到投放市場經歷了多長時間也不得而知。而專家表示，雞蛋在夏季常溫下僅能保存10天左右，在0—5℃下，可保存一個月左右。

　　市民：雞蛋壞了就扔掉 不太注意保質期

　　記者採訪了多位市民，很多人表示“不知道雞蛋的保質期是多長時間”，甚至還有人反問記者“雞蛋還有保質期？”。採訪中只有少數人知道，但具體保質期多長時間，受訪者回答不一。

　　市民曹女士説，她一般在超市買雞蛋，雖然雞蛋上打了生産日期，但她一般不細看，一次買夠吃一兩個周的。“一般發現雞蛋壞了就扔了，也不太注意保質期。”

　　記者發現，在超市售賣的雞蛋一般在蛋殼上打上了生産日期，在分裝標簽上打上了保質期截至時間。通過計算可得知近期出售的雞蛋，保質期為10天。而在一些菜市場上賣的雞蛋，一般沒有標明生産日期和保質期。

　　菜販：雞蛋的生産日期只有雞知道

　　記者在西安城南一城中村裏的菜市場上看到很多菜攤上都擺有雞蛋。但雞蛋上並未打上生産日期及保質期。記者問雞蛋是否新鮮，一位菜販表示很新鮮，養殖場天天往過來送。記者又問：“這些雞蛋的生産日期是啥時候？”，菜販説：“這我咋知道，你得問雞，只有雞知道。”

　　該菜販表示，雖然他們賣的雞蛋都沒打上生産日期，但都保證是新鮮雞蛋，至於保質期是多長時間，他也不懂。他還給記者演示，把雞蛋拿在手裏晃，“感覺不到晃動的，就沒壞。”菜販説。

　　專家：夏季常溫下雞蛋僅可保存10天 0—5℃最適宜保存

　　“在0—5℃下，雞蛋能保存一個月左右；高於5℃或低於0℃都不利於雞蛋的貯藏；在夏天常溫下，雞蛋只能保存10天左右。”陜西師範大學食品工程與營養科學學院專門從事乳品、肉品、蛋品科學研究的張富新教授説，雞蛋貯藏主要看環境，在溫度適宜且乾淨衛生的環境下，雞蛋的貯藏時間會久一些。

　　張教授説，蛋殼上有氣孔，雞蛋放久了，微生物會通過氣孔進入雞蛋內部，造成雞蛋變質。溫度高或蛋殼表面不乾淨時，微生物滋生快，雞蛋變質得也快。當打開雞蛋後發現蛋清特別稀，散黃，粘殼或有異味，肯定變質了，而且已經超過保質期很久了，不能吃。

　　此外，張教授介紹，買雞蛋時，雞蛋表面有一層白霜且氣孔明顯，説明雞蛋是新鮮的。反之，特別光滑特別亮的雞蛋為陳蛋。其次，把雞蛋對著燈光看，大頭處有氣室，氣室越大越不好。而對於晃動雞蛋來判斷其新舊的方法，張教授認為不靠譜，“因為當人能感受到晃動時，這個雞蛋已經壞嚴重了”。

　　張教授建議，夏季買雞蛋時一次少買一點，買回來放在冰箱冷藏，並保持雞蛋表面清潔。

　　(原標題：夏季常溫下雞蛋保質期僅10天 菜販稱生産日期只有雞知道)