高端餐飲交最差成績單 湘鄂情全年虧損5億多

　　湘鄂情工體店樓頂的廣告牌依然醒目

　　湘鄂情工體店餐廳內部已經面目全非

　　原標題：高端餐飲交出“最差成績單” 湘鄂情全年虧損5億多

　　導讀：春節即將來臨，本應喜迎銷售旺季的高端餐飲上市企業，卻不得不面對業績下滑、公司虧損等“最差成績單”。多家餐飲上市企業最新發佈的業績快報顯示，在抑制“三公”、反對鋪張浪費的大背景下，高端餐飲企業正在遭遇有史以來“最冷”的寒冬，餐飲龍頭湘鄂情預計虧損擴大到5個多億，老字號全聚德則出現5年來凈利潤首降，酒企水井坊甚至遭遇10年來業績最差。

　　最新消息

　　湘鄂情全年虧損擴大至5個多億

　　湘鄂情是國內餐飲行業第一家上市公司，主打高端酒樓業務。

　　在限制“三公消費”的背景之下，今年上半年湘鄂情出現一定程度的虧損，表示將關閉一些門店扭虧。7月份，3家業績不佳的北京門店停止營業，其中有湘鄂情西南四環店、萬泉河店（去年4月開業，大約營業3個月左右）和南新倉店。

　　儘管湘鄂情斷臂求生，卻未能扭轉業績下滑的頹勢，虧損進一步加劇。1月24日，湘鄂情發佈業績預告修正公告，公司預計2013年全年凈利潤由此前預計的虧損3億-3.8億元擴大為虧損5億-5.8億元。與2012年凈利潤1.09億元相比，同比下降559%-632%。

　　湘鄂情稱，虧損加大主要有三方面原因：首先，酒樓業務市場在報告期內持續低迷，預計經營虧損會增加4000萬元-6000萬元；其次，因關停部分門店及營業收入下降導致公司商譽減值；第三，公司進一步關停門店及縮減營業面積，年末轉銷預計損失在8000萬元-1億元。

　　行業影響

　　冷冬襲擊多家餐飲企業

　　與湘鄂情相比，高檔餐飲名企全聚德的業績還算略好。

　　日前全聚德發佈2013年業績快報顯示，公司去年營業總收入為18.99億元，同比下降2.32%；歸屬於上市公司股東的凈利潤為1.09億元，同比下降28.4%。這也是全聚德五年來首次出現業績下滑。

　　而根據全聚德去年前三季1.17億元的凈利潤推算，全聚德去年第四季度出現上市以來的首個季度虧損。

　　對於各項指標下滑，全聚德認為，主要原因是去年高端接待業務減少所致；並且，禽流感的流行也對經營産生了較大不利影響。

　　高檔餐飲的冷冬同樣在襲擊準備上市的企業。從2011年開始衝擊上市的俏江南，卻接連在A股、H股碰壁，創始人張蘭更是面臨控股權或將落入他人之手的困境。由於業績下滑，原本備戰上市的高端餐飲企業，如“順峰飲食”和“凈雅食品”雙雙撤單，擱淺了上市的步伐。

　　實地探訪

　　湘鄂情工體店“廚房設備都搬走了”

　　昨天，北京青年報記者又實地探訪了湘鄂情部分在京的酒樓門店。

　　據湘鄂情官網顯示，在北京地區目前有13家門店，不過其中的工體店和中軸路店，無法提供進一步查詢。記者撥打電話詢問，均處於無人接聽狀態；經進一步核實，該集團員工表示，兩家處於裝修停業中，停業時間大約在1月初，至於何時開業，對方則明確表示不了解。

　　北青報記者前往湘鄂情工體店，其地址位於王家園衚同16號，樓頂豎著的“湘鄂情”的廣告牌非常醒目，大堂前的旋轉門上則貼著停業裝修的通知。

　　據門前停車場的工作人員介紹，這家店停業大約有一個多月了，看上去似乎“以後也不大可能再開了”，“前兩天他們把廚房設備都拉走了”，“都有別的公司進來辦公了”。

　　記者隨後前往店內探訪，大堂前臺的背景墻空空蕩蕩，已沒有任何裝飾品；前臺右側的名酒展示櫃裏除了酒簽，一瓶酒都沒有。在一層的一間辦公室，只有一名工作人員留守。

　　整棟大樓只有四層的一個房間，記者見到了四五位穿著統一工裝的職員，坐在電腦前辦公，他們明確表示與湘鄂情沒有任何關係。

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　　首家酒企交成績單水井坊業績10年最差

　　與高端餐飲一脈相承的高檔白酒行業，亦迎來了最艱難的時刻。

　　2014年1月20日，水井坊披露業績預報，公司預計2013年實現歸屬於上市公司股東的利潤為-1.24億至-1.6億元。這是該公司10年來首度預虧，也是首家一線白酒上市公司發佈2013年度預虧公告。此前，公司2013年前三季度業績下滑近九成，不過仍盈利3459.98萬元，可見公司第四季度銷售情況持續惡化。

　　由於酒業基本為水井坊全部主業，中高檔白酒産品佔公司營收比重的90%以上，因此水井坊受到極大衝擊。這是水井坊自1996年底上市以來凈利潤二度“告負”，上次出現虧損是在2003年。業內人士分析表示，2013年高端酒銷售大幅受挫，以及在茅臺、五糧液等名酒價格下行雙重打壓下，“水井坊”系列品牌酒銷售形勢嚴峻，在銷售遇阻、渠道和經銷商結構調整時，遭遇“陣痛期”不可避免。本欄文並攝/本報記者 劉慎良

　　新聞記憶體

　　北京餐飲行業20年來首現負增長

　　國家統計局近日公佈的最新數據顯示，2013年全國餐飲業收入累計25392億元，同比增長9%。其中限額以上企業（單位）餐飲收入累計達到8181億元，同比下降1.8%。我國餐飲業結束了連續23年來的兩位數增長，首次出現個位數增長。

　　中國烹飪協會副會長、北京市餐飲行業協會會長湯慶順表示，“2013年，全國餐飲業陷入寒冬，而北京餐飲業則是寒冬中的‘三九’，20年來首次出現負增長”。北京統計局數據顯示，從去年1月到11月份的各月份中，北京餐飲企業收入除了10月份同比微漲0.9%以外，其餘各月(注:1月與2月合併)都是負增長，其中5月份降幅最高，達到-10.3%，最低的也達-3%。