“習連套餐”受捧 專家：是陜西小吃的發展機會

　　近日，媒體報道習總書記家宴款待連戰夫婦，吃羊肉泡饃、肉夾饃等陜西美味小吃的消息引起廣泛關注。如何讓更多人了解陜西小吃，讓陜西小吃走得更遠？

　　昨日，市商務局聯合市餐飲協會邀請我市多家餐飲企業及有關專家，就如何讓陜西美食走出去進行座談，專家建議建設“活”的陜西西安小吃博物館，讓人們既能吃到美食，還能了解西安小吃的製作工藝和歷史文化。

　　西安老字號要推出

　　陜西風味小吃套餐

　　市餐飲協會會長高衛平説，陜西風味小吃地道、好吃，在全國都很有名，各類小吃總數在500種以上，僅麵食就達100多種。當前，在餐飲企業整體發展走向大眾化的大背景下，如果推出包括羊肉泡饃、肉夾饃、涼皮等在內的各類陜西小吃套餐，既能滿足市場需求，也有助於更多外地人了解陜西小吃。

　　吳文華是西安飲食股份有限公司總經理，他們經營的西安飯莊、同盛祥、老孫家都在銷售各類陜西美味小吃，上至外國貴賓下至普通遊客，來到西安都要到這些百年老店裏去品嘗羊肉泡饃等特色美食。

　　吳文華説，習總書記用陜西美味小吃款待連戰夫婦的消息受到社會廣泛關注，“習連套餐”已經成為大家議論的話題。她透露，作為銷售陜西美食的老字號餐飲企業，西安飲食股份有限公司正在研究推出包括肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等在內的西安飲食老字號“迎賓套餐”，套餐計劃將於近期推出且價格適中。

　　建能“吃”的博物館

　　讓陜西小吃走得更遠

　　怎樣讓陜西的美味小吃走得更遠？享受國務院特殊津貼專家、中國烹飪協會專家委員會委員王喜慶認為，陜西小吃並不缺乏實力，而是缺少機會，大眾目前對陜西小吃的關注，就是一次很好的發展機會。

　　他建議成立陜菜研究所，專門負責研究怎樣讓産品工業化、怎樣讓陜西小吃標準化經營等問題，同時每年出一本陜西西安小吃白皮書，讓更多人了解陜西西安的風味美食。

　　王喜慶還建議，建設一條能夠體現西安餐飲水準的陜西風味小吃一條街，企業在銷售小吃的同時，展示陜西小吃的歷史文化、製作工藝等。這樣就能形成一個“活”的、“能吃”的陜西小吃博物館，顧客在遊玩、體驗中品嘗美食，有利於提高陜西小吃的知名度。

　　此外，王喜慶還認為，應該抓住重大國際性會議和國內會議的契機，多向異國異地的嘉賓推薦、呈現陜菜及陜西美味小吃，讓更多人了解陜西美食，提高大家對陜西美食的認知度，進行有效推廣。（記者 李媛）