劉玉嬌創造“白毛寮”品牌地瓜酥，延續幼年吃到地瓜的滿足及幸福感，創新多口味地瓜酥也成功打進伴手禮市場，陸客讚不絕口。（圖片來源：臺《聯合報》）
“這是記憶中的幸福味道”，臺東後山傳奇美食館主廚劉玉嬌難忘幼年貧困吃地瓜的香甜滋味，1年前在子女鼓勵下製作地瓜酥伴手禮，以家鄉“白毛寮”為名，創新多種口味成功打出品牌市場，酥脆美味連陸客都讚不絕口，1天可賣出1000包。
出身池上鄉白毛寮地區的劉玉嬌，幼年貧困，平常賴以為生的主食就是地瓜。她説，每次媽媽忙著煮養豬用的地瓜，她就會挨近母親身邊等著地瓜煮熟，如願拿到熱騰騰的地瓜後，便跑到草寮旁的土堆上享用，“那真是好幸福、好滿足”。
婚後為拉拔3名子女長大，她幫傭、打零工、挖礦、擺路邊攤、做小吃，後來開了餐廳，但她一直難忘地瓜帶給她的感動，在子女鼓勵下實現夢想。她挑選臺農57號地瓜，有的做成微甜不膩的水蒸地瓜，回味童年美味。有的則炸成了香酥可口的地瓜酥，中以風速離心脫油法去油，再淋上麥芽糖漿，讓這包60元（新台幣，下同）至80元的零嘴既精緻又有質感。
她更研發出黑胡椒、薑汁、芝麻等口味，近來也引用太麻裏鄉自産的新鮮柴魚，製成柴魚芝麻口味，別出心裁的口感設計，不僅臺灣客喜愛，陸客更愛到府訂購。“我要不斷創新求變！”劉玉嬌説，即使在餐飲業打拼多年，但是“白毛寮”就如同她的事業第二春，不僅實現了心中小女孩般的渴望，也是另一個夢想的開端。
【聯合報】
