外皮金黃的黃金地瓜餃，為馬祖人氣甜點。
遊人也可以輕鬆學包地瓜餃
馬祖列島的建築、語言和風俗，均與臺灣不同，馬祖人的吃，也與臺灣大異其趣。或許因為冬季家家戶戶自行釀酒，加了紅糟的料理，就成了當地人最尋常的養生美食。除了紅糟肉、紅糟魚等美食，黃金地瓜餃可是到馬祖必嘗甜點。
馬祖的料理很多元，簡單烹調的淡菜、筆架均讓臺灣饕客食指大動，而著名的黃魚，如今雖多來自大陸沿岸養殖，一樣吸引遊人品嘗，還有魚面、魚丸湯等。在馬祖諸多傳統菜肴中，黃金地瓜餃是很特別的甜點小吃，今冬遊人到馬祖，不但可以在景點小攤品嘗，也可以自己DIY現包現吃美味的地瓜餃。
地瓜餃很像水餃，只是形狀呈可愛的三角形，而且內餡是甜的，因而有人依形狀稱它“三角餃”。或許是因為以黃色地瓜為原料，地瓜餃面皮色澤自然呈現金黃色，而贏得“黃金地瓜餃”的名號。它的面皮主要乙太白粉和地瓜泥為原料。
馬祖人多半以花生粉加糖為內餡，也有以花生粉加芝麻製作內餡，嘗來味道更香。搓揉好的地瓜餃面皮，就像包餃子一樣，將麵包捏成扁圓形後加入花生餡，再捏成小巧的三角形即成地瓜餃。遊人DIY自製地瓜餃，不一定要捏成三角形，也可以捏成扁圓形或水餃形狀，端視個人創意和喜好。
最簡單的地瓜餃吃法，直接以清水煮熟便可，也可以將地瓜餃加入綠豆薏仁湯。如果你是在夏季訪馬祖，在北竿還可嘗到冰涼的地瓜餃。
【2011/11/25 聯合報】
