王秀渙（左）卸下村長一職後，和先生朱永成研發芒果手工蛋卷1年多，最近在玉井區農會冰館旁開店，堅持使用新鮮芒果汁及手工現烤。（圖片來源：臺《聯合報》）
前臺南縣玉井鄉中正村長王秀渙與曾任公所農業課長的先生朱永成，雙雙卸下公職後，投入芒果手工蛋卷研發，歷時1年多才成功，堅持不用香料，現烤蛋卷散發芒果清香，最近在玉井區農會冰館附近的舊市場開店，不少遊客聞香到府。
王秀渙説，中正裏斗六仔部落是愛文芒果的故鄉，芒果盛産時，品質好的芒果可上市場銷售，但還有很多次級品，必須透過加工提高價值，最常見的是做成芒果幹，為拓展芒果産品的多樣性，開始研發芒果手工蛋卷。
手工蛋卷材料有麵粉、雞蛋、油、糖及新鮮芒果汁，最大的問題是“香味不持久”，又吃不到芒果肉，一度想改用“芒果幹”，但芒果幹很難切得細，打壞了1台調理機，還用剪刀剪成細片，剪到手起泡，但烤出來卻會焦黑，賣相不好。
1年多的研發過程，歷經不斷地失敗、改進，王秀渙尋求專業手工蛋卷業者協助，加上自己調整麵粉、芒果汁及水的比例，終於做出口感酥脆的芒果手工蛋卷。
【聯合報】
