社區媽媽示範製作天然鹼粽。（圖片來源：臺《聯合報》）
“古法做的鹼粽，吃了沒負擔！”苗栗縣客家米食文化發展協會昨天舉辦“天然鹼康好味道”活動，理事長林鈺真以稻草、木柴燃燒後的灰製作天然鹼水，加上有機糯米製作天然草木灰鹼粽。
林鈺真説，傳統的客家米食，用料天然但製作費時，她從小吃到大，最了解客家米食的好處，現代社會越來越少人願意循古法製作米食，因此協會在端午節前舉辦活動，推廣健康的天然鹼粽，也邀請社區、學校等共襄盛舉。
不少阿婆以艾草、紅曲等養身材料製作糯米糰，帶著幼稚園小朋友搓小湯圓，協會成員現場打起客家粢粑，社區媽媽示範製作天然鹼粽，客家米食業者也帶來古早味美食，加上苗栗特教學校學生舞龍舞獅，熱鬧滾滾。
林鈺真説，市面上鹼粽多使用化學鹼油、加上硼砂製作，吃多了對身體造成負擔，她想起小時候沒化學鹼油，鹼粽反而好吃，於是投入研究，找回傳統天然鹼粽作法。
林鈺真以燃燒後的稻草和木柴灰燼，浸水後經多次煮、濾等的過程，做出天然鹼水，並採用有機糯米浸泡鹼水後包粽，不添加硼砂等化學添加物，做出的鹼粽不會嗆，入口順喉回甘，不用沾糖就很好吃，1個90公克不會太大，吃起來不會有負擔。
【聯合報】
