光華冰菓店紅豆花生牛奶冰1天可賣300碗。 記者張念慈／攝影 （圖片來源：臺《聯合報》）
新竹市光華冰菓店在地深耕35年，從不打廣告，但店家對冰品品質的“龜毛”，讓人潮絡繹不絕，有人特地從高雄北上，只為了吃一碗冰，招牌“紅豆花生牛奶冰”，曾創下1天熱賣300碗紀錄。
老闆張琮和對冰品和衛生要求嚴，常讓員工吃不消。一般冰店桌面易有黏膩感，張琮和堅持每張桌子隨時都要像剛洗刷過般明亮，曾有竹科人戴手套來檢查，在桌面一抹，發現手套上無臟污。
食材選擇上，張琮和更仔細。招牌紅豆花生牛奶冰45元（新台幣，下同），他認為，幾乎每家冰品店都賣，更要用心計較材料。紅豆一定選用屏東萬丹1年內生産的新豆，在半乾燥情況下，保有天然甜度，燜煮30分鐘後，紅豆顆粒飽滿漂亮，軟而不爛。花生則採馬英九也愛的福源花生，雖然成本較高，但口感脆，配上紅豆和冰一塊吃，讓人回味無窮。
不少客人也會點“綜合冰”（45元），配紅豆、綠豆、大豆、粉條、仙草等9種料，料多大碗，很受年輕人喜愛。盛夏時的水果冰，不論是西瓜或芒果，他都堅持到市場採購，選好水果後在上面簽名，確定顧客吃到的是他挑選的上等水果。
【聯合報】
