速凍餃子新國標下月施行

　　衛生部昨天發佈《速凍面米製品》食品安全國家標準，該標准將於今年12月21日起正式施行。速凍面米製品範圍包括餃子、餛飩、包子、粽子、湯圓等速凍預包裝食品。針對有關金黃葡萄球菌檢出標準降低的質疑，衛生部專家昨天予以否定，並表示，新國標更為準確、科學。

　　據了解，《速凍面米製品》舊國標規定“不得檢出金黃葡萄球菌”。而新國標增加了金黃葡萄球菌的檢出標準，也就是可以允許檢出符合標準的金黃葡萄球菌，這讓公眾認為新國標比舊國標寬鬆了。昨天，衛生部召開專家、媒體座談會。會上，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所劉秀梅研究員介紹，國際食品微生物標準委員會根據致病菌及其致病風險，將金黃葡萄球菌列為一般性危害致病菌，在一定條件下是允許其限量存在的，我國的限量標準是參考國際食品微生物標準委員會標準制定的。

　　金黃葡萄球菌廣泛分佈于空氣、土壤中，人和動物是主要攜帶者，通常存在於50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、頭髮和表皮中，對熱敏感，一般烹飪煮熟即可殺滅。劉秀梅説，在100℃的沸水中，金黃葡萄球菌幾秒內即可被殺死。(記者 方芳)

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