吃一包泡麵需肝臟解毒32天?

泡麵（資料圖）

　　據中國之聲《新聞晚高峰》報道，最近有消息稱，受加班族青睞的“泡麵”潛藏著巨大的有害健康的物質——抗氧化劑，也就是BHT。甚至有一種説法稱：吃一包泡麵，需要肝臟解毒32天！營養學專家稱，這種説法並沒有科學依據。速食麵中添加適量的抗氧化劑BHT，不會對人體造成影響。

　　“吃一包泡麵需要肝臟解毒32天”傳言捲土重來

　　近日，有一種聳人聽聞的傳言捲土重來，説“吃一包泡麵需要肝臟解毒32天”，事實真是如此嗎？中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅告訴我們：

　　范志紅：BHT是我國以及世界上多數國家都許可使用的一種抗氧化劑。抗氧化劑我們食品中使用得比較多，除了BHT還有BHA,TBHQ。這些抗氧化劑在油裏邊使用，是為了防止這個油被空氣中的氧氧化以後，變成一些過氧化物質。這些物質在分解過程中會放出自由基，對人體是相當不利的，會促進人體的衰老。

　　適量添加抗氧化劑不會對人體造成太大影響

　　范志紅説，按照國家許可，在速食麵中適量添加抗氧化劑對人體不會造成太大影響。

　　范志紅：如果你拿來大碗當飯吃，是一定對你損害很大的。但是我們現在加的那個量都非常小，都是百分之零點零幾，百分之零點幾，非常低的一個量。在這樣一個低的濃度下呢，現有研究證據是表明，它不會帶來太大的危害，至少不是這種可察覺的危害。

　　速食麵對身體最大損害在於營養不平衡

　　既然抗氧化劑BHT不會對人體造成太大影響，那是不是意味著吃速食麵就完全沒有問題了呢？營養專家是如何解釋的？

　　范志紅強調，事實上，在速食麵中，比BHT危害更大的是高鹽、高脂和營養不平衡。營養不良本身跟有毒有害是一樣的，都會損害人的身體，都會使染色體發生一些變化，會增加得癌症和各種疾病的風險。

　　范志紅：不就是營養差一點嘛。沒關係。然後一説這裡有一個什麼化學物質，大家就覺得警惕得不得了。這是一個我們平常常見的誤解。經常營養不良對你損害已經夠大的了。速食麵對身體最大的損害就在於營養是不平衡的。

　　膳食搭配講究的是營養均衡。糧食、蔬菜、豆類、魚肉蛋奶，一個都不能少。但是，速食麵裏面有什麼呢？面，加上一些煎炸的油，還有醬包油包，鈉鹽和脂肪嚴重超標。范志紅説，速食麵含有的高脂肪量，使得它即使和其他食品搭配，也無法達到營養平衡的狀態。

　　范志紅：如果你吃100克速食麵，你將獲得20克的脂肪。一天的話這就60了，但一天你還要吃其他的東西，炒菜什麼的裏面都要放油。假如速食麵裏面加一點雞蛋、肉什麼的，那脂肪就更加大升了。必然是會超的。就算你什麼都不加，雖然一天總量沒有超標，但是它在一天能量攝入比例是太高了。像我做膳食食譜的話，假如速食麵來配的話，就算我再吃蔬菜、再吃其他食品往上配，都很難配到營養平衡的狀態。（記者周文超）

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