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米飯是致胖“罪魁禍首”?

2011-11-25 07:05     來源:羊城晚報     編輯:王思羽

  明星們為了減肥可以説是無所不用其極,不吃米飯是最常用的辦法,有些人甚至多年不碰米飯。他們認為,“吃主食就是會長胖”,把主食當做肥胖的罪魁禍首,所以,會刻意不吃米飯,但是肉、菜、水果都照吃不誤。長期不吃米飯真的可以減肥嗎?不吃米飯會有損健康嗎?營養專家稱,不吃米飯,人體不得不攝入更多的肉類來彌補“糖”的不足,這種瘦身的代價可能還會增加腎臟的負擔。

  明星跟米飯都“有仇”

  減肥就是要對自己狠一點,“吃得苦中苦,方為紙片人”。陳魯豫的瘦身狠招就是不吃主食,現在她的確是瘦,但美不美就仁者見仁了。

  為保持玲瓏身材,臺灣歌星蔡依林多年不吃米飯,只吃清水煮蔬菜。而香港歌星鄭秀文説,自己已經多年沒吃飽了,她最強的是可以每天吃一點點東西但做大量運動。

  影視明星陶虹在“非常靜距離”訪談節目上自爆:原本她是一個愛吃米飯的人,但是為了減肥,“多年沒吃米飯了,因為只要不節制,吃上米飯拌辣椒,十來天,十幾斤的肉就會長到身上”。

  拒絕米飯,只吃高蛋白和清淡蔬菜似乎成了明星們瘦身的捷徑。受到一眾明星的示範,許多想減肥的美眉有樣學樣,網友CICI一發狠餓了自己10天,粒米未沾,只吃水果和蔬菜,硬是從95斤瘦到86斤。

  不吃飯,付出的代價你要知

  米飯真的是肥胖的罪魁禍首,一吃就會胖嗎?

  中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉説,主食(米飯、面)提供的主要是糖,它作為三大供能營養物質之一,提供機體超過70%以上的能量供給。所以,為保證營養平衡,每天應保持適量的主食,一般來説,成年人每天應吃250-400克穀類、薯類及雜豆。

  卞主任稱,不吃主食,只吃“菜”和蔬菜水果也能維持身體的基本需要,只是你要衡量一下你要付出的代價大小而已。

  卞主任指出,在人體內,蛋白質分解可以通過轉氨基作用生成葡萄糖,而脂肪也能通過酮體的代謝得到葡萄糖,這叫做“糖異生”作用,這樣一來,肉、蛋、魚等可以替代米飯為機體提供能量。大約100克蛋白質可合成55克糖類,100克脂肪則可合成10-15克糖類。再加上水果蔬菜可能提供部分糖類來補充,也就是説,沒有主食也能維持身體的能量需要的。但不吃米飯減肥的做法需要付出代價的。

  不吃米飯的代價是什麼呢?卞主任説,首先,大腦和神經組織的能量完全來源於葡萄糖,成人每天大腦的最低能量消耗需100-150克的糖類(兒童更多),這意味著如果不吃主食,每天需要分解150-200克蛋白質才能滿足大腦對葡萄糖的需求。150克蛋白質相當於750克的瘦豬肉提供,也就是説,要完全靠吃肉來滿足大腦對葡萄糖的需求的話,你一天得吃1斤半的瘦豬肉,否則很有可能出現明顯的注意力不集中、記憶力下降等大腦缺糖的表現。

  且不談你吃不吃得了這麼多肉,單講長期吃肉太多,蛋白質的吸收與利用對腎功能會造成不利影響。

  另外,不吃主食的話,肚子特別容易餓,饑餓感增強,飽腹感下降,無形中會讓你吃更多的肉、魚來填飽肚子,而50克脂肪引起體重增加的效果要大於100克主食。這也無法達到減肥目的。同時,需要強調的是,脂肪才是引起肥胖更可怕的因素,而且脂肪比例長期過高,對心血管疾病的風險更甚于糖類。因此,從營養學的角度來看,不主張不吃主食來達到減肥瘦身的目的。(張華、許健)

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