臺灣“冰”中創意多

　　“夏天來了，也曾想開個冰果店，紅豆、綠豆、八寶、仙草、愛玉、杏仁、布丁、鳳梨、木瓜、酸梅湯……給它來個大混賣。”這是三毛文章中的一個段落，在臺灣還是禁地的上世紀80年代，文字中的冰果店、仙草、愛玉等，牽引大陸的讀者對寶島有更神秘的想像。

　　又過了20多年，不少大陸人踏上了臺灣的土地，親身領略過去文字裏讀到的阿里山、日月潭、牛肉麵，還有，就是芒果冰。

　　亞熱帶的臺灣，一年三季炎熱，盛産多汁美味的水果，當一碗綿白的冰與五顏六色的切塊水果相遇，再澆上煉乳或者牛奶，便成就了臺灣美麗“冰”風景。

　　從南“冰”到北

　　臺灣從南到北凡有人群處都有冰果室、冰館、冰店，叫法不一，都是賣“冰”的。這個“冰”統指冰品，花樣多種，冰上蓋不同的澆頭，就叫不同的冰。大抵分豆類（紅豆、綠豆）、果實類（花生、杏仁）、水果類（芒果、木瓜）。每個城市都有自己的“名店”，這些店可能鋪面不大，只有10幾張桌子，但卻顧客盈門，就連冬天也有人來吃冰解饞。有關美食的網站和部落格，介紹美味冰品的比比皆是。

　　記者一次走在臺南孔廟附近的路上，同行的臺南人突然興奮地指著一家油漆剝落的木窗小鋪説：“莉莉冰果室”，然後拉著記者去吃冰，門外站滿了等位的人，臺南的大太陽也曬不化對冰的執著。見我等得有點不耐煩，那位朋友説：“這是老店。有多老？陳水扁和吳淑珍談戀愛的時候就在這裡吃冰，你算算，有多少年了？”老店就是老店，終於等到我們吃上蜜豆冰，雪白的冰沫上，托著切成小塊的西瓜、鳳梨、芭樂，夾雜著紅豆、綠豆，就像是一盆藝術品，涼甜脆爽，和朋友邊小口吃冰邊海闊天空地聊天，真是夏日裏一大享受。

　　回到臺北，盛讚臺南的冰，臺北人不幹了，獻寶似地推薦臺北的“名店”，永康街、臺大，每個人都有自己的冰品地圖。他們説：“啊？那家的冰你沒吃過？那你不算了解臺北。”

　　“冰”中創意多

　　一碗澆了汁料的冰，做成了一道美食和一個産業，壓過了哈根達斯的風頭，這要感謝臺灣大大小小冰品店舖的創意和精心。臺灣最早的冰是清冰，就是把大冰塊砍碎上面澆點糖水，成為炎炎夏日的一劑清涼。在清冰的基礎上，加了各種美味好料的冰紛紛誕生，牛奶、芒果、紅豆、愛玉、花生，冰也因口感層次分成挫冰、雪花冰、綿綿冰，一碗冰被做得繽紛奪目，風生水起。

　　“冰”常賣不衰得益於做冰者的創意無限，臺灣各地根據自己的物産不斷開發出新的冰品，留住老顧客，吸引新買家。在臺灣，你會在澎湖吃到仙人掌冰，在臺東吃到釋迦冰，在高雄吃到芋頭冰，在屏東吃到蘆筍冰，還有人參冰、芝麻冰、核桃蛋黃冰。各冰店都有法寶，有的保證“無添加劑”，有的表明“降火滋補”，有的自豪“當天採摘”，都做出自己的絕活，不盲目跟風抄襲他人。

[責任編輯：張潔]