“網紅美食”何以安全重出江湖

　　更嚴格的監管執法與更具活力的市場主體之間怎樣才能形成良性互動,又如何能夠避免過去執法中“一管就死、一放就亂”的弊端?

　　2月19日,因證照問題停業一年多的“網紅美食”夢花街餛飩在上海重新開業。至此,阿大蔥油餅、夢花街餛飩這兩家命運多舛、也曾被媒體高度關注的上海民間小餐飲,均得以合規“復出”。

　　兩家草根餐飲之所以廣受關注,不僅在於它們都是媒體眼中的“網紅美食”,更在於它們集中反映了社會與公眾對食品安全監管的糾結與思考。一方面,更嚴格的食品安全監管是人心所向、大勢所趨,因此餐飲合規化的要求實屬必然。另一方面,由於準入條件的限制,以及一些大城市越來越高的租金等原因,又使得一些原本頗有口碑的民間傳統美食淪為“非法經營”。難道好的食品安全監管就要把門檻高高築起,與那種傳統作坊式的美食文化格格不入?

　　監管不應該成為一場沒有贏家的“貓鼠遊戲”。更嚴厲的監管執法與更具活力的市場主體之間怎樣才能形成良性互動,又如何能夠避免過去執法中“一管就死、一放就亂”的弊端,從而尋求市場與監管的“最大公約數”?説到底就是尋找政府職能轉變和釋放發展潛能之間的平衡,這正是對政府現代治理能力的考量。