士林夜市20年老店“小林紅油抄手”悄悄搬至蘆洲開張，是三民高中校長江書良（右）最愛的小吃。（圖片來源：臺《聯合報》）
8月1日才調任新北市立三民高中校長的江書良，意外發現網絡上許多人發問不知搬到那里的士林夜市20年老店“小林紅油抄手”，已悄悄搬到學校附近也立即愛上這味小吃。
小林紅油抄手過去在士林夜市，平日每天平均可賣500碗，假日更賣出8、900碗，後來幾度搬家，去年12月新夜市重新開幕，許多老顧客發現老店無預警消失，紛紛在網路留言想知道搬到那里。愛吃辣的江書良才調任三民高中校長，朋友神秘兮兮地帶他品嘗後讚不絕口，才發現朋友帶去的是20年老字號的好口味。
老板林清雄說，兒時嘗過紅油抄手後，對這味道就念念不忘；當年這種四川風味小吃在臺北還不多，退伍後想創業，四處品嘗餛飩並自學作法，1992年在基河路舊士林夜市開起“小林紅油抄手”。
當年夜市僅此一家，客人常問“什麼是抄手”，但問得多、點得少，眼看其他攤位總是高朋滿座，唯獨自己門前稀落冷清，熬了一年才有起色。他說除了自己精進口味外，熱情的顧客也不吝分享手藝，幾經交流改良之後，小林抄手才打響名號。
不同于一般抄手只拌辣油，小林堅持用新鮮非冷凍豬肉包餡避免肉腥味，濃鬱的花生粉特調辣醬更是獨門絕配，搭配醬汁吸附力高的細意面，吃起來滑溜順口，對味又有飽足感，是店內招牌產品。
【聯合報】
