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新北市道地眷村涼面 香甜富咬勁“吃了會流淚”

時間:2012-07-27 10:38   來源:華夏經緯網

  將鮮美的餛飩拌上用來自大陸、臺島與泰國的3種辣椒調制而成的醬料,就成了十分夠味的“紅油抄手”。(圖片來源:欣傳媒)

  從還沒到正中午就排了長長人龍的人氣看來,就能了解臺南二空新村涼面有多受歡迎。 二空眷村位于臺南仁德、臺空軍基地東邊,但臺南二空新村涼面並不在臺南,而是位于新店的一條小巷里。因為老家改建,讓趙家人十分惋惜,故住在新店的趙大姊一聲令下,大家有錢出錢、有力出力,打造了一個充滿眷村味的涼面店。  

  當初在二空眷村,光是賣涼面就有四、五家,從早到晚,煮面、晾面、抖面、調醬汁等,一點也不馬虎。而臺南二空新村涼面就承襲了這眷村的老味道,從一大早就開始營業,各自分工,有人煮面、有人做涼皮、有人晾面、有人抖面、有人配料等,才能呈現出一份份新鮮美味的涼面。  

  店內最招牌的是“鴛鴦涼面”,顧名思義,就是由兩種面條組合而成的涼面,一種是雞蛋面,一種則是粉皮做的面條—涼皮。前者用雞蛋和面粉制作面條,水煮後拌入前一天燒開放涼的沙拉油,保證現煮現賣、絕對不隔夜,所以能擁有最佳的Q彈口感;後者長得像板條,制作時特別費工,光是攪拌成面糊,就要花20分鐘的時間,但卻很有嚼勁。不過,也由于涼皮的制作太過繁復,所以每天限量,不到中午就賣完了!  

  醬汁部分,醬油、醋、芝麻醬、花生粉等,調制出麻醬味濃、能嘗到芝麻原始香氣的可口醬汁,敢吃辣的再拌點紅油辣渣,風味絕非工廠制作的涼面所能比評,無怪乎連美食家梁幼祥也一吃上癮。 

  除了知名的涼面,店里也販售許多家常風味,包括眷村形式的陽春面、紅燒牛肉面、水餃,以及各式各樣的小菜,甚至還有1杯500C.C只賣10元(新臺幣)的古早味紅茶,都讓人徹底感受來自臺南的道地眷村風味。  

  【欣傳媒】

編輯:郭瑩瑩

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