安徽七成以上餐飲企業沒賺錢

　　昨天,被稱為安徽省“餐飲兩會”的第四屆中國徽菜産業發展大會暨第五屆安徽餐飲博覽會在合肥舉行。來自全省各地的500家酒店及餐飲供應商聚集現場,參加了這一由中國飯店協會和安徽省餐飲行業協會主辦的年度盛會。“餐飲兩會”現場推出《2015安徽餐飲業發展調查報告》,報告顯示,2015年,安徽餐飲步入新常態下的良性發展階段,新型餐飲業態和模式不斷涌現,但行業處於微利階段,今年安徽七成以上餐飲企業“沒賺錢”。

　　行業微利 七成餐企“沒賺錢”

　　“調查數據顯示,‘盈利’、‘持平’和‘虧損’的企業比例,由去年的‘12：35：53’,變成了今年的‘29：30：41’。也就是説2015年,安徽餐飲企業有七成沒賺到錢。”安徽省餐飲行業協會副秘書長徐平介紹説,2015年,安徽省餐飲盈利企業數大幅度增加,是去年的2.3倍,虧損企業同比減少12個百分點,大面積虧損現象得到扭轉。

　　同時,大面積關閉店面的勢頭得到遏制,新增店面明顯增多。2015年新增店面的企業數佔到16.7%,比去年增加4.2個百分點。關閉店面的企業數只佔比4.1%,同比減少2.2個百分點。

　　模式更新 快餐連鎖成新熱點

　　徐平告訴記者,自中央出臺“八項規定”等廉潔自律政策以來,高端餐飲被迫轉型,大眾餐飲市場活力迅速激發,新型餐飲業態和模式不斷涌現。

　　徐平認為,2015年,新的餐飲業態和經營模式不斷涌現,市場被進一步細化。以“快時尚”和“中端大眾餐飲”為主的兩大類業態成為市場的中堅力量。同時,以特色餐飲、時尚餐飲、文化餐飲為主基調,以回歸大眾消費的連鎖化、集群化發展為新模式。

　　創意多多 “網際網路+”助推新發展

　　在“餐飲兩會”頒獎典禮上,由哈工大機器人集團開發的智慧送餐機器人吸引了眾多眼球。據介紹,該智慧送餐機器人具有自動送餐、空盤回收、菜品介紹、自動充電等實用功能。與會餐飲界人士預測,隨著技術的革新,未來將有大批餐廳“雇傭”機器人做服務員。

　　“網際網路+”也是大會沒法繞開的話題。調查顯示,2015年,安徽眾多餐飲企業利用微信、微博等自媒體平臺進行海量行銷、宣傳造勢,利用各類吃貨網開展各類活動、團購訂餐等等,以低成本甚至零成本,獲得了傳統方式無法達到的社會關注度和品牌知名度。(王歡 本報記者 楊兵)