香港餐飲業用工效率超廣州五成

　　人工成本也是餐飲行業的一大重負。在高端消費大幅萎縮的情況下，精兵簡政被餐飲行業擺上了議事日程。“原材料上漲沒法控制，租金定死了每年上浮5%，所以提高用工效率減少人工成本成為餐飲企業減負的最重要出路。”符波説。

　　記者採訪了解到，在香港的普通酒樓，面對同樣的餐位或服務面積，僅需要廣州餐飲店用工數量的三分之二，有的甚至只需要二分之一。也就是説，香港餐飲業的用工效率起碼比廣州高五成。符波認為，“這不是説香港的餐飲業從業者更能幹，而是企業管理流傳更合理更高效”。

　　有企業人士建議，應提倡企業多元化和系統化發展經營，連鎖企業有條件的一定要建立中央廚房和食品生産加工基地，向廣州酒家、稻香集團及杏花樓集團等學習。而對於餐飲業當下面臨的挑戰，還有業內人士建議，希望政府能適當給予水電、排污、稅收方面的優惠，幫助餐飲企業順利熬過寒冬。

[責任編輯： 王君飛]