北京將倚窗倚門燒烤歸為"露天燒烤" 最高可罰兩萬

　　三環新城餐飲一條街“天外天”烤鴨店，露天設置燒烤爐。昨日，北京市城管執法人員對三環新城餐飲一條街執法檢查。北京市城管執法局供圖

　　昨日，豐臺望園東路一燒烤店，店員在室外拍黃瓜售賣。 新京報記者 廖愛玲 攝

　　隨著天氣變暖，“燒烤季”悄然來臨，一些餐館在門窗旁支個烤爐瞬間變身燒烤大排檔。今後這種“倚門倚窗”的燒烤都被視為“露天燒烤”，並將重點整治，一經發現將被處以兩千元以上兩萬元以下罰款。

　　三環記憶體135處露天燒烤高發點

　　近日，市城管執法局根據摸排和群眾反映，在三環路內確定了135處露天燒烤高發點位，將進行重點整治。今年1至4月共查處4026起，4月第四週露天燒烤環比下降8.9%，露天燒烤高發點位環比下降13.2%。

　　據市城管執法局介紹，在以往的露天燒烤整治中，一些在餐館門口，或者是窗旁擺放燒烤爐進行燒烤的行為，未被列入重點打擊範圍，成為烤燒的“灰色地帶”。

　　執法人員解釋説，由於這種“倚門倚窗”的燒烤行為不是完全的露天經營，以往並沒有將其列入重點整治範圍，但從今年開始，這種行為被明確為“露天燒烤”，並將進行重點整治。一經發現，將按照露天燒烤處以2000元以上20000萬元以下罰款。

　　此外，一些餐館使用電燒烤。雖然不用炭，但同樣會産生油煙，因此也不允許露天操作。

　　燒烤不配環保裝置最高罰2萬

　　露天燒烤不允許，室內燒烤也不是説烤就烤。市城管執法局相關負責人表示，想經營燒烤的餐館必須嚴格配備環保設施。燒烤餐館必須在廚房建門窗封閉的操作室，配備油煙回收和凈化裝置，實現油煙排放量低於相關標準。目前這一套裝置根據凈化能力的不同，從幾千元到幾十萬元不等。

　　“根據近期實施的《北京大氣污染防治條例》，未安裝凈化裝置隨意排放油煙的，最高可以處罰2萬元。”上述負責人稱，由於處罰力度大，罰一次的錢就夠買凈化裝置，所以餐飲企業安裝環保設施也有了動力。

　　現場

　　“天外天”排煙管道“裝樣子”

　　豐台區三環新城餐飲一條街，燒烤店很多，問題也不少。昨日，城管和環保執法檢查人員對這裡進行了檢查。

　　在這條街上的“天外天”烤鴨店內，工作人員發現店內廚房有三條排煙管道，其中兩條都有油煙過濾凈化裝置。蹊蹺的是，排煙管道拐角處，有明顯的油煙滲出。檢查人員打開油煙過濾裝置，發現根本沒有過濾網，“只有外殼，沒有濾網，要不是發現有油煙從管道裏滲出，就被他們騙過去了。”檢查人員擬對這家天外天烤鴨店按照高限處以2萬元罰款。

　　而另一家“菜肴故事”餐館，店外燒烤爐上雖有排煙管道，卻沒跟爐子連接，燒烤油煙直接排到戶外。執法人員表示，這家餐館“露天燒烤”，即使有排煙管道也不符合規定。執法人員在對該店罰款同時，責令其在室內加裝餐飲油煙凈化設施。

　　燒烤店倚門烤串室外拍黃瓜

　　昨日18時40分，天剛擦黑，豐臺望園東路一燒烤店已在門口擺出桌椅。大門左側是一個單獨的小燒烤間，就靠著門口，炭火燒得很旺，一名男子正在烤著一長排肉串。燒烤間裏未見抽油煙機，整個燒烤間煙霧繚繞，濃煙不時跑到戶外及裏面的飯廳，滿屋子的人吸著濃煙照常喝酒吃串。

　　這家燒烤店更是把切菜案板搬到室外，工作人員直接在室外拍黃瓜。飯廳內幾大盆煮花生、毛豆等涼菜也敞開擺放，沒有任何防塵設施。

　　而在距離不遠的另外一家火鍋店，在室外擺出了多盆涼菜，用保鮮膜蓋著，有花生、毛豆、涼拌豆腐絲、炸花生米等。一位服務員拿出一份涼菜菜譜讓記者挑選，上面足有20多種涼菜。“花生毛豆銷量最好，基本是消夏必點。”服務員説，客人吃的就是這口涼爽，熱了再上，恐怕少有人買。

　　追訪

　　“街面消夏餐飲都不合規”

　　16區縣尚未劃定正規消夏露天餐飲場所，將考慮大氣污染、交通擁堵等因素

　　近日，《北京市消夏露天餐飲經營管理暫行辦法》正式實施，其中規定消夏露天餐飲經營場所不得露天燒烤，禁止在室外制售涼菜。一位監管部門人士昨晚透露，到目前為止，16個區縣仍未劃定消夏露天餐飲場所範圍。因此在“區域劃定”出來之前，街面上出現的消夏餐飲，都是不符合相關規定的。

　　《北京市消夏露天餐飲經營管理暫行辦法》5月1日起正式實施。禁令之下，真能管住露天餐飲不再燒烤和售涼菜的行為？

　　昨晚，監管部門人士表示，按照目前的規定，不允許餐飲企業在室外經營涼菜，這主要是出於控制微生物繁殖，保障食品安全考慮。至於如何監管，需要等各區縣先確定下正規的經營場所，食藥監部門才能給予頒發餐飲服務許可。在沒劃定範圍之前，街面上出現的消夏餐飲，都是不符合規定的。

　　據該人士介紹，至於各個區縣是否會打算批准開設這樣的消夏餐飲場所，在哪些地方開，需要綜合研究考慮大氣環境污染、交通擁堵、佔道、擾民等多個因素，屬地政府應該還在研究中。

　　法規連結

　　露天餐飲禁售涼菜

　　從5月1日起，由北京市商務委、市政市容委、城管局、食藥監局、環保局等9部門聯合製定的《北京市消夏露天餐飲經營管理暫行辦法》正式實施。其中明確提到，在區縣政府或管委會同意設立的消夏露天餐飲固定場所內，不得露天燒烤，不得室外加工、製作、銷售其他食品，禁售涼菜、裱花蛋糕、生食水産品等，否則將面臨9部門嚴肅查處。