美國豬肉創意多 炸美國豬裏脊蔥卷

　　美國豬肉業一直提供有益健康、品質穩定、重視安全性的高品質豬肉産品。豬肉的生産以世界知名並素有“世界穀倉地帶”之稱的中西部為主，如愛荷華、北卡羅來納、密蘇裏等地。全美國的養豬産業均以玉米為主要飼料。它的生産是一個需要不同系統支援的行業，以確保不斷地為顧客提供優質豬肉。養豬場由早期的小型露天開放式轉成大型封閉式養殖，封閉式養殖是基與安全考慮，避免閒雜人等進出。飼料、基因學、科技、良好的飼養方法、及合理的牲畜處理，是美國向世界各國提供安全優質豬肉的重要因素。

　　美國豬肉主要以玉米等穀物喂飼，因此肉嫩多汁，肉味香濃。好的原料適宜各種烹飪方式，包括嫩煎、燒烤、烘烤和烘焙等。

　　種類： ................... 主菜

　　準備時間： .............10分鐘

　　數量： ................... 4人份

　　主料：

　　美國去骨豬大排300克、蔥200克、油600毫升

　　調味料：

　　米酒3毫升、蠔油10毫升、白胡椒粉少許、生粉100克

　　步驟：

　　1. 去骨豬大排切片約1吋寬、2吋長、厚1公分，加入米酒、蠔油、白胡椒粉拌勻。

　　2. 蔥切1吋長，把做法1的肉片展開，放蔥段3支捲起，沾上生粉，用牙籤串起。

　　3. 油加熱至110℃，放入肉卷炸至金黃色撈起排盤，食用時可沾紅椒鹽粉。

　　紅椒鹽粉製作方法：

　　材料：紅辣椒粉、鹽、白胡椒粉、花椒粉各2克。 作法：所有材料拌勻（紅辣椒粉可以咖哩粉取代）。