2013年我國餐飲收入增幅創21年來最低

　　中國烹飪協會8日發佈的報告顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，同比增長9%，增速創21年來的最低值，其中高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負增長，大眾餐飲漸成主流。

　　報告稱，2013年中國餐飲行業在市場結構和商業模式上都發生了深層次的變化。隨著大吃大喝的奢靡之風得到有效遏制，2013年中國餐飲市場呈現“健康理性消費、反對鋪張浪費”的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向臺前，漸成主流，快餐和小吃企業在生意火爆的同時著力發展社區便利餐飲，高端餐飲企業向大眾化轉型重拾人心，讓大眾化餐飲成為餐飲行業發展的主力軍，全年保持穩定增長。

　　報告指出，高端餐飲市場在轉型與調整中趨於理性，逐漸在“高品質而非高價位”中找到自己的方向。同時，高端餐飲企業還改變經營策略，向家宴、團體、早餐等等方面多元化拓展市場，瞄準特殊人群提供定制服務，實施多品牌集約複製、網路行銷，尋找新增長點。

　　報告認為，在大眾化餐飲興旺的同時，餐飲企業客觀壓力依舊，維持無利經營和關停並轉的企業面臨洗牌。2013年，微博、點評網站、微信等網際網路應用成為餐飲企業全新的行銷平臺。　 (記者 雷敏)