“習連套餐”受捧 專家提議建西安小吃博物館

　　總書記習近平用家鄉美食款待連戰，一下讓陜西的泡饃、肉夾饃和biang biang面火了起來，西安已經有商家借此熱火勁兒，推出了四小份涼菜，肉夾饃、biang biang 面和羊肉泡饃的“習連套餐”，陜西小吃美食的色香味兒一下飄到了全國。昨日，市商務局聯合市餐飲協會邀請我市多家餐飲企業及有關專家就如何讓陜西西安美食走出去進行座談，有專家建議，建設“活”的陜西西安小吃博物館，讓西安小吃的製作工藝和歷史文化相互融合。

　　將出老字號“迎賓套餐”

　　“陜西風味小吃地道、好吃，在全國都很有名，各類小吃總數在500種以上，僅麵食就達100多種。”市餐飲協會會長高衛平建議，在餐飲企業整體發展走向大眾化的大背景下，如果推出包括羊肉泡饃、肉夾饃、涼皮等在內的各類陜西小吃套餐，既能滿足市場需求，也有助於更多外地人了解陜西小吃。

　　集中了陜西經典美食的老字號企業是外地遊客品嘗美食最常去的地方。西安飲食股份有限公司總經理吳文華表示，西安飯莊、同盛祥、老孫家都在銷售各類陜西美味小吃，上至外國貴賓下至普通遊客，都會到百年老店裏去品嘗羊肉泡饃等特色美食。習總書記用陜西美味小吃款待連戰夫婦，讓陜西美食已經成為大家議論的話題，吳文華也透露，西安飲食股份有限公司也正在研究推出包括肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等在內的西安飲食老字號“迎賓套餐”，套餐計劃將於近期推出且價格適中。

　　建“能吃”的西安小吃博物館

　　“陜西小吃想要發展，是缺少機會而並不缺乏實力，大眾目前對陜西小吃的關注，就是一次很好的發展機會。”享受國務院特殊津貼專家、中國烹飪協會專家委員會委員王喜慶認為，應該成立陜菜研究所，專門負責研究怎樣讓産品工業化、怎樣讓陜西小吃標準化經營等問題，同時每年出一本陜西西安小吃白皮書，讓更多人了解陜西西安的風味美食。“另外，由政府主導建設一條能夠體現西安餐飲水準的陜西西安風味小吃一條街，企業在銷售西安小吃的同時，可以向消費者展示陜西西安小吃的歷史文化、製作工藝等。”王喜慶説，這樣就相當於是鮮活的、“能吃”的陜西西安小吃博物館，有利於促進陜西西安小吃的知名度。

　　重大國際性會議和國內會議，這也是王喜慶所提到的一些重要機會。他認為，借這些契機多向異國異地的嘉賓推薦、呈現陜菜及陜西美味小吃，讓更多人了解陜西西安的美食，從而提升大家對陜西美食的認知度，可以進行有效推廣。■記者 軒轅楊子