院士陳君石點評“食品安全問題頻發”
稱“染色饅頭”不屬安全問題
在昨天的第三屆中國食品安全論壇上，中國工程院院士陳君石從技術角度分析了我國食品安全問題頻發的原因。在陳君石看來，生産規模太小且分散、假冒偽劣和不安全概念沒有區分、消費者和媒體食品安全維權意識提高等，都令近期食品安全格外受到關注。
對最近幾年我國食品安全事件層出不窮，陳君石院士給出了3個解釋。
一是食品安全問題頻發，與我國食品生産規模太小而且分散有直接關係。他表示，我國有1億多農戶進行分散、非規範化生産，另外，我國四五十萬的生産加工企業中，絕大部分規模過小，“瘦肉精”問題“就是因為養豬戶非常分散”。
二是“假冒偽劣”和“不安全食品”概念不清。陳君石認為，有很多假冒偽劣食品實際上不會對消費者的健康構成危害，哪怕是潛在危害。那些會對消費者造成直接危害甚至潛在危害的不安全産品，只佔假冒偽劣食品的極小部分。
他舉例説，用工業甲醛兌制白酒導致失明甚至喪命，三聚氰氨造成大量嬰幼兒的泌尿系統結石，以及這次臺灣的塑化劑風波，都屬於會對消費者健康構成危害的類型。但在我國食品安全問題中，有相當一部分是類似上海的“染色饅頭”這樣的問題。“染色饅頭”是用了政府批准的檸檬黃來造假玉米饅頭，檸檬黃本身是安全的，但聲稱是玉米饅頭，卻沒有玉米，以此來冒充。同類還有假雞蛋、染色花椒等。
三是消費者和媒體的食品安全意識與維權意識增強。各部門監管力度加大，一些長期存在，而一時沒有發現的問題暴露出來，也使得近期食品安全問題曝光率增加。“現在中國對食品安全的監管力度在全世界是獨一無二的。”
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