金葉山莊的“翅裏藏寶”，將雞翅骨頭去除後塞入芥菜等餡料，口感層次豐富。 圖片來源：臺灣《聯合報》
臺灣苗栗縣卓蘭鎮壢西坪休閒農業區“金葉山莊”老闆詹更奇打造豐富的庭園景觀生態，老闆娘廖秀錦一手烹煮出的創意美食料理，結合當季蔬果、自家養的放山雞、和天然的植物香料，美味讓遊客回味無窮。
據臺灣《聯合報》報道，詹更奇原本是公務員，因喜愛山林的動植物，26年前和妻子廖秀錦頂下山莊經營。夏季引山泉水，提供戲水設備，遊客玩餓了想吃飯，廖秀錦開始把自家料理端上桌，因對做菜有濃厚興趣，她逐漸變化菜色，研發創意美食。
金葉山莊創意手工菜中，最有名的當屬“翅裏藏寶”，許多遊客來此必點，製作時得先用小剪刀，剪去雞翅裏的骨頭韌帶，再用巧勁“擠”出骨頭。廖秀錦説，研發初期抓不準力道，一不小心骨頭就刺破雞皮，“不知報銷過多少雞翅”。
擠出骨頭後再用特殊工具把餡料塞進雞翅，最後裹粉炸出金黃色澤，“翅裏藏寶”餡料有客家風味的米糕和芥菜兩種口味，入冬後芥菜盛産，搭配蒜頭、辣椒、和少許砂糖拌炒後塞入雞翅，口感清脆。
“生龍活虎湯”則用山莊飼養的放山土雞，加上大蒜、紅棗、枸杞、及俗稱刺蔥的食茱萸熬煮，土雞肉質結實有嚼勁，湯頭濾掉油脂，刺蔥香氣讓湯鮮味美。
