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高雄功夫菜融入煨麵 你吃過嗎?

時間:2012-11-14 09:12   來源:中國新聞網

  高雄鄧師傅滷味,在高雄漢神巨蛋購物廣場美食街推出“煨功夫面”。圖片來源:臺灣《聯合報》  

  據臺灣《聯合報》報道,高雄鄧師傅滷味最近在高雄漢神巨蛋購物廣場的美食街推出“煨功夫面”,乳白色湯汁,喝起來層次豐富。業者鄧至佑説,一般賣面用的湯頭,頂多就是用大骨熬煮,“煨”是用豬肉與老母雞,慢火熬煮一天一夜而成,熬出來的是雪白鮮香的濃郁奶湯,不僅膠質豐富,口感更是鮮甜。

  “煨功夫面”融入鄧師傅功夫菜,主菜有上海菜中的雪菜黃魚、東坡子排、紅燒獅子頭,及西川菜中的川味牛三寶、臺菜口感的馬鈴薯豬腳,還有客家口味的酸菜滑魚片。

  鄧至佑説,主菜向來都是鄧師傅滷味最擅長的功夫菜,這次搭配湯頭及麵條,三合一,做出口味獨特的煨功夫面。價位依主菜不同,每道面點從95元(新台幣,下同)到215元不等,最貴的就是雪菜黃魚煨麵,用的是整尾的黃魚。

編輯:郭瑩瑩

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