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巷弄美食:臺北保安街阿雲家常菜 有媽媽味道

時間:2012-09-11 09:50   來源:華夏經緯網

  阿雲家常菜的土雞肉軟嫩又美味。(圖片來源:欣新聞) 

  臺北保安街49巷慈聖宮媽祖廟前聚集數十攤老字號,多數是傳統臺灣小吃與庶民美食,“阿雲家常菜”位於宮口旁,供應多種臺灣家庭常吃的家常菜,熟門熟路的老顧客坐在大廟前大榕樹下,或到對面內用區品嘗媽媽的味道。 

  保安街49巷距離舊大稻埕碼頭不遠,廟前的小吃攤一字排開,總數有十多家,攤攤都是數十年老店,知名店家包括魷魚標、許仔豬腳、原汁排骨、螃蟹大王等,涼州街還有阿華鯊魚煙。這裡的攤子每天上午開賣、傍晚就收攤,與夜市型態完全不同。 

  阿雲家常菜位於廟旁,固定攤子設在宮口旁第一攤,後方有大榕樹,對面還有用餐區,可容納五、六桌。每到中午用餐時間,外務員、上班族聚集,一夥人坐在大樹下好不快活。 

  阿雲的菜色不算少,但無宴客級精美菜色,也沒精美的擺盤,或頭戴高帽的專業大廚,全數都是臺灣家庭常吃得到的家常菜,看來平常卻蘊藏豐富的臺灣料理內涵。歐先生指出,在阿雲這兒吃飯,吃到的是媽媽的味道與濃濃的人情。 

  阿雲家常菜的雞鴨魚肉沒有複雜的作法,黃魚採用幹煎、小卷油炸、土雞蒸煮,上海菜的湯湯水水、川菜重麻重辣、廣東菜重視調味醬,這裡通通見不到,而是以簡單的烹調呈現食材的原味。 

  【欣新聞】

編輯:郭瑩瑩

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