這家鍋燒麵湯頭好喝、料實在，老闆許朝冠説，要煮好吃的鍋燒麵不簡單。圖片來源：臺灣聯合新聞網
據臺灣聯合新聞網報道，臺東市民許朝冠青年創業開鍋燒麵店，只賣簡單的鍋燒麵、粥、水餃，初期不被看好，但他每天用心熬湯、選購食材，加上母親指導的秘方，每碗麵都吃得到鮮美香甜的好滋味，即使在熱呼呼的夏天仍大受歡迎。
“我一開始以為鍋燒麵很簡單”，37歲的許朝冠半年前想開餐飲店，不過他沒有廚藝基礎，喜歡吃鍋燒麵，感覺煮起來也很簡單，決定嘗試；不過在開店前，他才深切體會到：“原來要煮出美味的鍋燒麵，要下這麼多功夫！”
每天一大早他必須趕到市場選購新鮮大骨，洗凈敲碎後燉煮1小時，隨後再加入“秘方包”熬煮3小時以上。許朝冠説，秘方包是母親傳承給他的技法，內有柴魚及其他調配料，但絕對不使用味精等人工甘味，湯頭喝起來甘醇鮮甜不死鹹，“有媽媽的味道”。
大骨熬煮的湯頭是“大骨ㄠˊ”鍋燒麵的精華，加入新鮮的白蝦、手工魚丸及虱目魚丸、臺東農民自産的小白菜、腌到入味的肉絲，顧客吃得到真材實料，一碗鍋燒麵充分滿足味蕾。
他的鍋燒麵店開幕4個月來，即使在熱呼呼的夏天裏，客人仍絡繹不絕，享受熱騰騰的鍋燒麵食。
