“大蛤米”是早年澎湖居民在清明節時，為了表達慎終追遠的誠心，費心準備的掃墓供品。圖片來源：臺灣《聯合報》
據臺灣《聯合報》報道，澎湖馬公市“朝昔廬”餐廳賣古早味(懷念的味道)料理，遊客在功能表上找不到熟悉的豬油拌飯、菜脯蛋，卻看到一堆怪怪菜名，老闆呂永祥説，店裏推出的多半是早期澎湖漁村的家常菜，“每一道菜都有典故！”
裝潢古色古香的“朝昔廬”，以融合當地産物的大蛤米、地瓜煎、爌臭肉魚、魚幹燉肉、腌瓜炒小管、三杯小管、小管煎蛋、鹽小管燉肉、三杯刺歸、豆鼓石蚵、石蚵拌面線、紫菜炒冬粉、金瓜炒米粉、石鮑排骨湯等菜色打響名號。
呂永祥説，澎湖人靠海吃海，尤其早期的漁村菜，如大蛤米、爌臭肉魚、海盔甲馬鈴薯湯、高麗菜炒馬鈴薯等，每道料理口味獨特，最能展現地方特色，可惜因大環境改變，有些食材取得不易，漸漸失傳。
為了找回這些正在消失的味道，重現正港“澎湖風味餐”的美味，他決心克服困難，把澎湖早期漁村美味端上桌，讓當地居民或遊客到店裏用餐，在品嘗海鮮之餘，還能吃出“懷念的滋味”！
他表示，早年澎湖居民為了表達慎終追遠的誠心，會在清明節前，到潮間帶挖取大蛤蜊，洗凈後將爆香的米飯塞入殼內綁好，放進蒸籠蒸熟，掃墓時帶去祭祖，吃完剩下的殼再擺到墳墓上，這是“大蛤米”的由來。
