將鮮美的餛飩拌上用來自大陸、臺島與泰國的3種辣椒調製而成的醬料，就成了十分夠味的“紅油抄手”。（圖片來源：欣傳媒）
從還沒到正中午就排了長長人龍的人氣看來，就能了解臺南二空新村涼麵有多受歡迎。 二空眷村位於臺南仁德、臺空軍基地東邊，但臺南二空新村涼麵並不在臺南，而是位於新店的一條小巷裏。因為老家改建，讓趙家人十分惋惜，故住在新店的趙大姊一聲令下，大家有錢出錢、有力出力，打造了一個充滿眷村味的涼麵店。
當初在二空眷村，光是賣涼麵就有四、五家，從早到晚，煮麵、晾面、抖面、調醬汁等，一點也不馬虎。而臺南二空新村涼麵就承襲了這眷村的老味道，從一大早就開始營業，各自分工，有人煮麵、有人做涼皮、有人晾面、有人抖面、有人配料等，才能呈現出一份份新鮮美味的涼麵。
店內最招牌的是“鴛鴦涼麵”，顧名思義，就是由兩種麵條組合而成的涼麵，一種是雞蛋面，一種則是粉皮做的麵條—涼皮。前者用雞蛋和麵粉製作麵條，水煮後拌入前一天燒開放涼的沙拉油，保證現煮現賣、絕對不隔夜，所以能擁有最佳的Q彈口感；後者長得像板條，製作時特別費工，光是攪拌成面糊，就要花20分鐘的時間，但卻很有嚼勁。不過，也由於涼皮的製作太過繁複，所以每天限量，不到中午就賣完了！
醬汁部分，醬油、醋、芝麻醬、花生粉等，調製出麻醬味濃、能嘗到芝麻原始香氣的可口醬汁，敢吃辣的再拌點紅油辣渣，風味絕非工廠製作的涼麵所能比評，無怪乎連美食家梁幼祥也一吃上癮。
除了知名的涼麵，店裏也販售許多家常風味，包括眷村形式的陽春面、紅燒牛肉麵、水餃，以及各式各樣的小菜，甚至還有1杯500C.C只賣10元（新台幣）的古早味紅茶，都讓人徹底感受來自臺南的道地眷村風味。
【欣傳媒】
