克難飯是早年眷村的美食，是不少人的兒時回憶。記者苗君平／攝影
清水區陽明果貿新村是臺中市沿海地區最大的眷村，附近餐館仍提供當年眷村美食“克難飯”；“家鄉味”業者何佑清表示，早年物質條件差，克難飯以臘肉、香腸做主菜，只有逢年過節才吃得到，是不少眷村人的兒時回憶。
何佑清説，政府撤退來臺，生活條件差，眷村媽媽常利用過年的臘肉、香腸，再加一個荷包蛋，做成類似便當的簡餐，外省佐菜又鹹又辣，不乏酸薑豆、炒三絲、雪裏紅、酸鹹菜等，“只要吃一嘴就可扒上好幾口白飯”。
他説，雖是眷村媽媽的愛心，但以前想吃不一定每天有，有時還要等到重要節慶，才能吃得到。
他表示，自己在眷村旁開餐廳20多年，仍不忘提供克難飯，就是要提醒這段歷史，外地返家的眷村子弟，也會特別前來品嘗，簡單的臘肉、荷包蛋加上白飯，也常讓老一輩的眷村子弟紅了眼眶。
【2011/11/30 聯合報】
