蚵蛋包使用的蚵仔相當肥美，炸好後充滿濃濃海味與韭菜香。圖片來源：臺灣《聯合報》
中新網6月15日電 據臺灣《聯合報》報道，義布袋、東石一帶盛産蚵仔，由鮮蚵做成的“蚵仔包”近來相當火紅，已經成了當地著名小吃。臺北寧夏夜市也有“蚵蛋包”，這種另類小吃就像蚵嗲、蚵仔煎、韭菜盒的綜合體，大小有如女性拳頭，外皮炸得金黃酥脆，內餡料豐又多汁，美妙的口感讓遊客眼睛發亮。
寧夏夜市的蚵蛋包就是布袋的蚵仔包，兩者的原料、作法都一樣，只是南北名稱不同而已。據指出，蚵仔包的歷史不久，並非臺灣傳統小吃，而是布袋鎮民將家鄉的盛産的蚵仔加入創意，研究出蚵仔包，並在市場上受到熱烈迴響，逐漸傳到臺灣各地。
蚵蛋包的作法略複雜，需將絞肉、高麗菜、韭菜、冬粉、紅蘿蔔等原料拌勻，加入胡椒粉、鹽、香油、五香粉等調味料腌制入味，餡料內容物與韭菜盒、胡椒餅、水煎包、蚵嗲類似。
接著將面皮放進模子裏，填入腌制過的餡料、鮮蚵，打一顆雞蛋，再像捏小籠包一樣，用雙手並用將面皮袋口捏緊，隨即丟進熱鍋油炸。油鍋的油溫不能過高，只能以中油溫慢慢炸熟，以免燒焦。約莫十分鐘，熱騰騰的美味蚵蛋包起鍋，原味、加辣都令人回味無窮。
除了蚵仔口味外，寧夏夜市這攤還賣蝦仁包與綜合包。店家將蚵仔換成鮮蝦仁即為蝦仁包，綜合包則加了一半蝦仁、一半鮮蚵，三種價錢全都一樣，每顆40元(新台幣，下同)，一次購買四顆優惠價150元。
25歲的王小姐看著攤上擺的蚵蛋包，再抬頭看看招牌、價目，決定購買兩顆嘗嘗，一顆蚵蛋包、一顆綜合包，“我第一次吃蚵蛋包，真的很好吃，就像加了蚵仔的韭菜盒，但是更美味。”王弟弟則説，綜合包有兩種口感，一是蝦仁的脆，另一個是蚵仔的嫩，好吃極了。
寧夏夜市蚵蛋包的老闆姓戴，多年前吃過布袋的蚵仔包後，對蚵仔包的美味深深著迷，不僅努力學習蚵蛋包作法，並決定擺攤營業。戴老闆表示，原本在桃園開業，去年才轉戰臺北，“因為寧夏夜市人潮較多，觀光客也多。”
到了臺北，戴老闆的蚵蛋包不時吸引臺北遊客與外地顧客眼光，一晚可賣掉300多顆，還曾引來日文雜誌專文介紹。此外，宜蘭羅東夜市也有美味蚵仔包，而且是家得排隊的人氣蚵蛋包。
