臺南市明德跑山雞專賣店，推出雞肉涮涮鍋，將雞肉切成薄片涮鍋汆燙一下就可食用。
據臺灣媒體報道，臺南市明德跑山雞專賣店，以雞肉涮涮鍋聞名，雞腿和雞胸肉以刀工切成薄片，在鍋內汆燙一下就可食用，紮實的口感令許多老饕讚不絕口。
“雞肉涮涮鍋的吃法，考驗廚師刀工。”高惠明説，店裏每天引進新化飼養的跑山雞，雞腿和雞胸肉切成薄片，放進火鍋汆燙一下就熟了。鍋底是用跑山雞長時間熬煮，再加入大量高麗菜等生鮮蔬菜，湯頭甘醇味美。雞肉涮涮鍋每鍋800元新台幣。
除了雞肉料理，該店還有軟燒花枝、椒鹽排骨、糖醋黃魚等菜色。設有特色彩繪貴賓包廂，空間舒適寬敞。
