核心提示：一日三餐，人人難免。然而物産豐富了，生活改善了，我們卻不知道該吃什麼和怎麼吃了！自然環境被污染，食品安全問題頻頻出現，人們該怎麼辦？《餐桌上隱藏的危險》“用記者的視角揭開食品安全的陷阱，揭露食品安全的亂象，給你一雙慧眼，還你一桌安全的美食。”…… [我來説兩句]

　　餐桌上隱藏的危險

　　◎安頓

　　《餐桌上隱藏的危險》是同事魏世平送給我的春節禮物。這本書集合了她這些年擔任本報“飲食主義”版編輯過程中邀請各方專家所寫的與食品安全相關的文章，每篇文章回答一個關於大眾家庭餐桌上、飲食中是否存在“危險”的熱點問題，簡單概括起來，就是這些年您如果為自己的健康和嘴巴擔心過什麼，不要怕，科學解釋盡在其中。

　　從入行時間來説，魏世平是我的前輩，在我們的編輯部，“老魏姐”是官稱。每個星期開部門例會，有兩個環節經常會把“老魏姐”推到一個先知先覺者的位置，第一是評報，無論哪位同事評到飲食主義版，總會引起一些議論甚至提問，我們要求老魏姐必須給一個確切的解釋，比如烹調油裏到底有哪些毒？比如是不是真的吃了柿子再吃雞蛋會有生命危險……這個環節常常體現了老魏姐在食品科學領域專業知識的豐富；第二是報選題，每個版面都有一週選題策劃，老魏姐報選題時我們都會仔細聽，因為大家都知道她是緊緊跟著新聞走的編輯，她的每一個選題都來自最新的與食品安全、流行飲食方式相關的新聞，仔細聽老魏姐的選題，大體上就能知道，接下來什麼東西要從自家餐桌上趕進垃圾堆，什麼東西以前被誤解以為是毒草而現在已經被平反可以登堂入室……老魏姐在編輯部的受歡迎程度，基本上是她主編的“飲食主義”版在廣大讀者中受歡迎的縮影——吃什麼、怎麼吃畢竟是大多數人關注的、與生命息息相關的話題。

　　事實上魏世平主編的這本《餐桌上隱藏的危險》也是在從不同的角度回答吃什麼、怎麼吃的問題，只是她改變了講解闡述的方式，她結合著生活中正在發生的相關新聞，結合著我們每天都在吐故納新的飲食方式，結合著我們日積月累口口相傳的那些在飲食方面存在的誤解，用一篇篇精到、嚴謹、科學的文章，告訴我們什麼東西不能吃、什麼東西不能“那樣”吃。為此，她請來了國內許多泰斗級的專家，比如中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院陳君石院士，中國營養學會名譽理事長、首席顧問葛可佑先生，北京中醫藥大學谷曉紅教授和翁維健教授等，她和他們一起，堅守在這樣一方版面上，為讀者盡職盡責地擔當起餐桌衛士。

　　老魏姐是個很家常的人，做一手好飯菜，有念叨不完的“媽媽經”。有趣的是，她同時也是傳播學的研究生畢業，絕對的科班出身。也許恰好是這兩者的結合，讓她能在這樣一塊“婆婆媽媽、吃吃喝喝”的版面上經營得風生水起。通常，涉及特殊學科、專業性比較強的文章不容易好讀，很多專業人士因為自身的局限而無法成為科普大師，《餐桌上隱藏的危險》則完全避免了因專業、嚴謹帶來的晦澀難懂，老魏姐和她的專家團隊成功地找到了一種深入淺出解讀專業知識的方式，讓每一個話題都充滿實用性和服務性，輕鬆易讀。

　　也許很多人都會有這樣的感覺，生活越來越精緻，錢越掙越多，市場上的食品越來越豐富，可是，我們的膽子越來越小——頻繁發生的與食品安全相關的案例，讓我們對很多五花八門貌似“好吃”、“能吃”的東西望而卻步。如果你也是這樣，不妨成為“飲食主義”和老魏姐的讀者，不妨把一本《餐桌上隱藏的危險》放在家庭廚房中一個觸手可得的位置——它會幫助你吃得更健康、更安全。

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