里長茶葉蛋 加蟬殼鹵不脹氣

　　武安里長林保全在新化老街賣茶葉蛋，放有“蟬殼”一起熬煮。

　　東南網11月3日訊 據臺灣媒體報道，臺南市新化區武安里長林保全，在新化老街上賣“里長茶葉蛋”，獨門配方是加了“蟬殼”。他說，這是讓蛋白較Ｑ且吃了不會脹氣。

　　林保全原本就在老街上開商店，兩年前開始兼賣茶葉蛋，因“所長茶葉蛋”爆紅後，他也取名“里長茶葉蛋”。

　　林保全說，他的茶葉蛋平均要鹵3天才拿出來賣，材料有茶葉、醬油、鹵包及酸梅、米酒、甘草等，最特別是有一包“蟬殼”。林保全說，“蟬殼”是中藥治小兒脹氣的，放在鍋里一起熬煮，可讓蛋白較Ｑ，吃了也比較不會脹氣。里長茶葉蛋一顆賣7元新臺幣。

　　他也不吝公開方法，先將鮮雞蛋的蛋殼敲裂（氣室對氣室，小力敲），不能太大力否則會敲破，再放入鹵鍋中煮8小時，放涼後置入冰箱冷藏3天，賣時放在電鍋加熱。