徽菜擅長燒、蒸、燉等，講究火功；它的特點是芡大油重，樸素實惠，善于保持原汁原味，很受食客歡迎。徽州丸子是徽菜中最為典型的一款清蒸類菜肴，也是一種十分實惠樸素的家常菜，因其用料普通，制作也簡單，實為百姓餐桌上常見的菜肴一種，深受人們喜用。周日閒來無事也喜歡一試，即能陶冶烹飪雅趣，也能品味生活美味，兩全其美。
選去皮三肥七瘦豬腿肉300克，剔去筋膜，剁成肉泥，放入碗中加雞蛋一個，逐一加入少許鹽分紹酒白糖味精蔥末姜汁和微量清水，攪勻至有粘性，待用。
將糯米150克淘洗幹凈，在清水中泡松後控凈水，略微吹幹，放在平盤里，將肉餡用手擠成桂圓大小的丸子，在平盤糯米中滾一滾，沾滿糯米後放入一涂有熟豬油的大盤，上籠蒸上15分鐘取出。將炒鍋放入少許肉清湯，加鹽分味精若幹，撒些蔥白，燒開後加少量淀粉調勻勾成薄芡，澆在丸子上，即成。
丸子色白味道鮮美入口柔嫩營養豐沛，很適合老人兒童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，也故稱珍珠丸子，因其菜肴原廣泛流傳于徽州地區，是當地的一種常見的民間菜，所以在徽菜譜中稱之為徽州丸子。
