北京10家餐飲企業749門店開賣半份菜 減少浪費

　　北京市餐飲行業發佈《厲行節約反對浪費倡議書》

　　10家餐飲企業749門店開賣半份菜

　　想多點幾樣菜又害怕吃不完的消費者，不必再擔心浪費了。昨日，北京市餐飲行業協會、北京烹飪協會、北京西餐協會和本市10家大型餐飲連鎖企業共同發佈了《厲行節約反對浪費倡議書》(以下簡稱《倡議書》)，並啟動了多項反浪費措施。其中首批響應《倡議書》的10家餐飲企業在京所有門店，從昨日開始推出半份菜、小份菜和熱菜拼盤，並逐步提供免費打包服務，鼓勵消費者將剩菜打包帶走。

　　首批響應《倡議書》的10家餐飲企業為全聚德、華天、便宜坊、東來順、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州東坡、湘鄂情、旺順閣和漢拿山。這10家餐飲企業在京共有749個門店，營業收入佔到全市餐飲收入比重的8.8%。從昨日起，這些餐飲企業在京的所有門店都將起售半份菜、小份菜和熱菜拼盤，價格上則按照“半份半價，小份適價”的原則確定，保證消費者的利益。

　　“家庭就餐造成浪費，主要是點的菜品太多，吃不完。”北京餐飲行業協會會長湯慶順表示，目前不少餐館都是“標準盤”，菜品並不分大小盤，而消費者出外就餐時總想多嘗幾樣菜，結果點多了沒吃完，造成了浪費。“從前期部分企業已經進行的實驗看，區分大小盤和設置‘半份菜’可以減少50%左右的家庭就餐浪費。”

　　對於浪費情況更為嚴重的商務宴請，此次《倡議書》則建議各家餐飲企業全面實施分餐制，改變原有的桌餐形式，將菜品平均分配到每一個就餐者的食具中，吃完一道再上一道，以避免浪費的情況。此外，為了減少浪費，首批響應《倡議書》的10家餐飲企業還將逐步提供免費的打包服務，引導消費者把剩餐打包回家。

　　在首批10家大型連鎖餐飲企業之後，本市老字號、西餐廳、快餐企業等都將逐步提供半份菜和免費打包服務。湯慶順表示，在不久的未來，本市80%以上的餐飲企業都將響應《倡議書》的號召，剩菜剩飯所造成的浪費預計將減少四成左右。(記者 孫超逸)

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