“吃香喝辣”一鍵搞定 到府廚師月收入過萬

　　廚師到府服務中。供圖/“愛大廚”

　　網際網路自誕生起，實現了資訊跨地域、人群、時間的傳播，進入移動網際網路時代，一部手機更進一步把人與地理位置、人與人、人與服務緊密連接在一起。“網際網路+”滲透到各行各業的趨勢已不可避免。民以食為天，如果你又“宅”又懶，還是個“吃貨”，那麼恭喜你，你處於一個好時代，除了叫外賣，如今你還可以欽點大廚到府做菜。

　　□體驗篇

　　吃貨一鍵找大廚

　　前天下午6時25分，身材頎長、神情靦腆的葉師傅背著到府做飯APP統一發放的雙肩包，拎著剛剛在附近菜市場買好的新鮮食材，準時出現在記者家門口。葉師傅是記者當天中午下單叫到府的大廚，擅長粵菜、川菜和湘菜。他麻利地穿上鞋套，在記者的引導下走進廚房。

　　葉師傅是APP“愛大廚”平臺上的一位全職廚師。他告訴記者，十幾年來他每天在廚房待十幾個小時，從雜工、學徒做起，一直做到副廚、掌廚、廚師長，後來還跟人合夥出來開店。抱著換種生活方式的念頭，一個月前葉師傅通過“愛大廚”的考核和培訓，成為一名自由職業者。

　　“今天買的菜是96元。”葉師傅把小票遞給記者，一一把食材從購物袋裏拿出來。其實記者下單之後，葉師傅就跟記者進行了電話溝通，最後敲定做小炒肉、清蒸鱸魚、香菇燜雞翅和蒜蓉炒菜心。

　　穿上白色的工作服，圍上黑圍裙，戴上帽子和口罩，葉師傅迅速找到了調料、洗菜盆、食具的位置，樂呵呵地説：“您啥都不用管了，接下來就交給我吧。”記者看了看時間，這時是晚上6點半，之前預約的是在晚7點半用餐。

　　將雞翅洗凈腌制後，放入熱油鍋，煎至雙面金黃，再將雞翅放入小鍋加醬汁文火燜煮……葉師傅動作熟練，手腳一直不停，又開始切菜做小炒肉。

　　“尖椒先不放料在鍋裏幹炒一會，然後盛出來再用油爆炒，這樣會更香。”葉師傅説，教客人做菜也是件趣事，還有客人拿著小本子在旁邊記。晚7點30分，熱騰騰的四個菜全部出鍋。葉師傅把鍋、砧板清洗乾淨，用自己帶來的塑膠袋把廢棄的菜料裝好帶走。記者發現，整整一個小時，葉師傅都在幹活，水都沒喝，也沒去過洗手間。

　　□調查篇

　　到府廚師：收入過萬不是夢

　　收入的增長是吸引廚師選擇到府服務的一大動力。“愛大廚”近日的一個調查顯示，目前國內一線城市的廚師中有57%的人月收入不足5000元，其中過半廚師的月收入集中在4000-5000元，平均13個月就跳槽一次，跳槽原因之一就是工資待遇差。

　　而到府服務為傳統廚師帶來了改變。以“愛大廚”為例，雖然平臺上的廚師並不是這家APP公司的員工，但“愛大廚”給廚師開出了5000元的底薪，獎金則是多勞多得。目前平臺沒有從中抽成，每一單的做菜服務費都歸大廚，“愛大廚”主要提供3個服務檔次：4個菜69元、6個菜99元、8個菜129元，另外還有上百或上千元的私人定制服務。到府兼職廚師每月接單為25-30單；全職廚師每月接單為55-65單。按一個星期休息一天、一天做兩單、每單69元計算，加上底薪，廚師一個月能拿8000元左右。從薪酬上看，近45%的到府廚師每月收入處於7000到1萬元之間，另有20%的廚師月收入能過萬。公司創立半年時間內，“愛大廚”已經招募了超過1000名廚師。

　　“好廚師”CEO徐志岩告訴記者，最開始願意到府服務的大廚多為25-35歲，事實上這個年齡段的廚師也是基層廚師隊伍的中堅力量。目前“好廚師”平臺上的全職廚師有120人左右，跟其他平臺不同的是，這些廚師全是“好廚師”的全職員工，有五險一金和5000元底薪，廚師還可從每單獲得50%的提成。

　　市場前景：千億級金礦待開發

　　目前致力於讓大廚到府服務的平臺有“愛大廚”、“好廚師”、“燒飯飯”等。徐志岩告訴記者，廚師到府做飯市場規模能有上千億。

　　來自中國烹飪協會的一個報告顯示，2014年全國餐飲業收入同比增長9.7%到2.786萬億元，預計2015年將達到3萬億元。2014年餐飲O2O（包括外賣到府、團購優惠券、到府做飯等）市場規模大幅增長51.8%到951億元，2014年餐飲O2O線上用戶規模同比增長38.5%，均大大高於全國餐飲收入增長。據預計，2015年餐飲O2O市場規模和線上用戶規模還將分別增長30%以上到1300億元和2.2億人。

　　“愛大廚”CEO薛皎認為，O2O到府服務目前之所以火熱，一方面得益於技術上的支援，移動網際網路的發展、手機技術的進步，提供了O2O到府服務的技術支援。另一方面，與電子商務市場逐步成熟也有關，行業規範準則的日趨完善，用戶網上消費習慣已經被培養成熟。叫大廚到府服務，對線下餐廳也會有一定的衝擊，因為這個服務平臺有“去餐館化”的性質，砍掉了餐館這層中間環節，“愛大廚”到府制做的高端菜品價格（食材+服務費）只是餐館收費的三成。

　　據了解，目前各到府做飯平臺的日訂單量為數百單，這一市場還待繼續開發。去年下半年獲得數百萬美元A輪融資之後，目前“愛大廚”的B輪融資也接近完成，服務覆蓋北京、上海、深圳、廣州；“好廚師”也完成了A輪500萬美元融資；“燒飯飯”則在去年12月獲得了雷軍旗下順為基金及IDG資本的150萬美元投資。