彩粒小麥彩色馬鈴薯問世 花青素含量接近藍莓

　　彩粒小麥

　　人民網北京2月8日電（記者蔣建科）買麵粉、買饅頭，當然越白越好。其實，彩色的小麥更有營養。記者日前在西北農林科技大學農學院看到，五顏六色的小麥和馬鈴薯，還有加工製成的天然色彩麵包、掛麵、蛋糕等各種食品令人目不暇接。這是西北農林科技大學何一哲副教授和陳勤教授帶領的課題組歷經多年努力奉獻給社會的新成果。

　　1993年5月，何一哲副教授在秦嶺深處採集到一株（2穗）具有特長芒的小麥標本，籽粒紫色細長，類似黑米粒型。他切開這個標本的籽粒後，麵粉竟呈現褐色，何一哲採回標本後將其作為特異種質資源進行系統選育研究。

　　1997年，何一哲選育出了畝産潛力300斤左右的品係“秦黑1號”。經學校品質檢測中心檢測，其微量營養元素鐵、鋅含量分別是普通小麥19.2倍和4.1倍，且錳、銅、硒、鎂、鉀、磷等營養素含量亦超過普通小麥；鈉元素含量僅為普通小麥的5%；18種氨基酸總量超過普通小麥35.1%，其中谷氨酸含量是普通小麥的8倍，賴氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸和色氨酸等人體必須氨基酸含量超過普通小麥；粗脂肪比普通小麥低44.2%。通過連續三年的田間調試放大栽培試驗，終於將其産量水準由300斤提高到500-600斤，使該優異種質資源能夠得以開發利用。“秦黑1號”又被譽為“血麥”，其育種技術和配套栽培技術于2009年獲得了國家發明專利授權，並在國家工商行政管理總局商標局註冊了商標，從而成為具有我國自主智慧財産權的第一個高營養特異小麥新種質。

　　在此基礎上，何一哲陸續選育成功秦黑2號、秦黑3號、秦黑4號、秦黑5號、小偃烏麥、植洛烏麥等系列彩粒小麥。

　　何一哲據此提出“營養功能育種”概念，這是繼“産量育種”、“品質育種”之後作物育種的第三個重要發展階段和發展方向，從而形成了一套較為完整的“作物營養功能育種”理論體系。何一哲對“作物營養功能育種”作了定義：以提高作物中對人體有益的礦物營養元素、維生素等營養成分含量為育種目標，選用具有優異目標性狀的親本，通過傳統育種技術、現代育種新技術或二者相結合等途徑，培育具有較高目標性狀營養成分含量的“營養功能性作物新品種”。

　　留學歸來的陳勤教授及團隊通過人工雜交育種，經多年努力，培育出眾多有自主智慧財産權的“玫瑰系列”彩色馬鈴薯新品種：紅玫瑰1號、2號、3號；紫玫瑰1號、2號、3號；黑玫瑰1號、2號、3 號、5號、6號；淩薯1號、2號（黃、白色）。

　　據介紹，這些新品種實現了高産與高營養的完美結合。其抗氧化活性物質是一般品種的5-10倍，花青素含量達到或接近藍莓的水準，具有獨特的營養價值，其産量高於一般品種30%。

　　彩色馬鈴薯是集營養、保健和天然色素于一體的新品種類型。除含有普通馬鈴薯的碳水化合物、澱粉、蛋白質等營養成分，還含維生素C、純天然花青素和綠原酸等多酚類抗氧化活性物質，具備糧食、經濟及藥用作物等多功能用途。

　　陳勤表示，由於彩色馬鈴薯的市場價格高於普通馬鈴薯品種，而種植條件、栽培技術等與普通馬鈴薯無差別，因此貧困地區發展彩色馬鈴薯産業可在不增加生産成本的情況下使農業增産、農民增收。與此同時，彩色馬鈴薯較好解決了人們對保健食品的需求，且加工成粉後可長期保存，因而具有巨大的市場和發展潛力。

　　全黑小麥“秦黑1號”籽粒特徵

　　紫粒小麥航太矮變係1

　　彩粒小麥全圖

　　植洛烏麥

　　小偃烏麥

　　血麥餅乾與白麥餅乾比較

　　血麥麵包與普通麵包比較