“神秘”娃娃魚：“天價”外衣下的消費真相

　　新華網長沙2月8日電(記者 袁汝婷)坐在高端的餐館中宴請賓朋,面對更加“高端”乃至“神秘”的娃娃魚菜品,你勇敢點,還是不點?

　　動輒結賬2000元、3000元一條的娃娃魚,你豪爽買單,值,還是不值?

　　不知不覺中,公眾仿佛已經習慣了將餐桌上的娃娃魚和“土豪專享”與“天價奢侈”畫上等號。日前,深圳退休幹部組局吃娃娃魚的事件又一次引發不小關注。那麼,“土豪”與“天價”的外衣下,娃娃魚的消費真相究竟如何?在野生和養殖之間,吃娃娃魚到底合不合法……

　　撲朔的定價:280元VS1880元

　　“880元一斤,一條娃娃魚三斤半左右。”8日,北京,某海鮮廣場酒店的銷售經理在電話中告訴記者。880元一斤,這還並不是北京娃娃魚菜品的最高售價。

　　同日,記者又撥通了廣州市海珠區一家酒店的電話。大眾點評網顯示,這家酒店的粵式點心和粥品價位大多不超過50元。一位姓余的銷售經理告訴記者,要吃娃娃魚先要提前一到兩天預訂,“1880元一斤,一條魚吃下來五六千元。”

　　而在廣州另一家名為某某食府的酒店,娃娃魚僅售368元一斤。

　　880元、1880元、368元……如此懸殊的價格,到底有何玄機?哪個更接近真實?

　　“幾年前,娃娃魚售價最常見的是2888元一斤,現在我們賣280元一斤。”在有“中國大鯢之鄉”稱號的湖南張家界,一家家常餐館的經理宋金容告訴記者。她的餐館每天都會賣出好幾條娃娃魚。在餐館門口的水裏養著兩尾娃娃魚,旁邊一塊宣傳牌上醒目寫著“本店推出特價:大鯢280元/斤。”

　　宋金容告訴記者,店裏的娃娃魚都是從張家界桑植縣運過來的原生態養殖産品,進價在120元到150元一斤,不包括運輸等其他成本。“10個人吃3斤多,包括其他菜一桌拼下來在1000元左右。”

　　記者又走訪了當地一些有合法資質銷售娃娃魚的餐館,售價多以200元至500元為主。

　　湖南益陽也是娃娃魚養殖地之一。益陽一位陳姓老闆告訴記者,經他之手從益陽銷往省外的娃娃魚260元一斤,“要得多還可以優惠。現在國家控制高端消費,進價便宜多了。”

　　從産地的進價已大幅下跌,銷售地的市價為何還“高高在上”?張家界一家娃娃魚經營企業的董事長告訴記者,在北上廣等城市,高檔酒店講究銷售毛利率,通常要賣到進價數倍,又恰好迎合了部分消費者“追求檔次”和獵奇的心理。

　　“行業已經進入變革時期,有的已經適應了變革,有的還沒調整,所以目前市場定價比較混亂。相關資訊也不對稱、不透明,所以才會出現報價的懸殊,因為老百姓不知道它到底值多少錢。”張家界大鯢研究所所長王建文説。

　　野生VS養殖:到底能不能吃?

　　在王建文看來,雖然目前仍然存在娃娃魚定價混亂的情況,但大的趨勢是價格“理性回歸”,未來價格將進一步趨於合理和穩定。

　　那麼,吃得起娃娃魚的就能隨便吃嗎?是否合法?

　　大鯢,俗稱娃娃魚,于1988年被列為國家二級保護野生動物。《中華人民共和國野生動物保護法》第四條規定,國家對野生動物實行加強資源保護、積極馴養繁殖、合理開發利用的方針。在第十七條規定,國家鼓勵馴養繁殖野生動物,但應持有相關許可證。

　　張家界市畜牧獸醫水産局提供的一份材料顯示:野生大鯢屬國家二級保護動物,受到嚴格保護,嚴禁非法利用。人工養殖的子代大鯢,經省級漁業行政主管部門許可,允許開發利用。馴養繁殖需要辦理《水生野生動物馴養繁殖許可證》,經營利用需要辦理《水生野生動物經營利用許可證》,跨區域移動需要辦理運輸證。

　　王建文告訴記者,目前不少民眾對“娃娃魚能不能吃”存在理解誤區。“養殖大鯢是可以吃的,需要強調的是,只有子二代以上才可以食用、開發利用,也就是‘孫子’輩。野生娃娃魚繁殖出來後進行人工飼養的叫子一代,再下一代才叫子二代。”

　　在一家娃娃魚養殖公司的宣傳畫冊上,記者看到産品包括娃娃魚長壽面、護膚品等,還在與相關醫學機構研究娃娃魚成分提取入藥、保健品。

　　據了解,截至去年底,僅張家界市就有112家企業獲得了大鯢《馴養繁殖許可證》,85家獲得了《餐飲經營利用許可證》,大鯢養殖規模達到107萬尾。

　　開發VS保護:誰來堅守“紅線”?

　　娃娃魚産業越做越大,公眾的擔憂也因此産生——蔚然成風地開發、利用,會不會對野生大鯢的保護形成衝擊?如何才能守住野生大鯢和養殖大鯢之間的“保護紅線”?

　　記者了解到,在我國一些大鯢資源豐富的地區,遵循的是“保護先行,開發跟進,保護與開發並行”的規律。2010年,國家質檢總局授予“張家界大鯢”國家地理標誌保護産品,而作為專有名詞的“張家界大鯢”,正是指利用人工馴養繁殖技術培育出來的子二代大鯢,即可被開發利用的養殖品種。

　　一些娃娃魚馴養産業的反對者擔心,馴養或將促進販賣,經濟利益驅動是否會助長濫捕偷運野生娃娃魚之風?在這樣的擔憂下,一個最簡單直接的問題是:如何確保餐桌上的娃娃魚不是野生的?

　　張家界市畜牧獸醫水産局副局長王朝群介紹,餐飲企業辦理經營利用許可證有非常嚴格的條件,要求餐飲企業證照齊全、衛生環境、大鯢暫養設施等達到規定標準,同時也要確保貨源合法,品質合格。

　　但事實上,在具備資質、規範經營的餐館之外,仍不乏一些小農戶無證照經營售賣娃娃魚。一位餐館老闆告訴記者:“很多店裏功能表上沒有,但是客人如果點單,只要有鍋有灶都可以做。”

　　面對上述情況,王朝群認為,一方面,應該通過強化建立保護區、保護站、增殖放流等方式加大對野生大鯢及其棲息地環境的保護力度,另一方面,也要通過嚴格執法加強對非法捕撈、無資質經營的嚴厲打擊。

　　專家同時建議,下一步應加快探索養殖娃娃魚的標識化管理。“也就是給每一條養殖娃娃魚一個身份標識碼。這個代碼可以在銷售、運輸、經營的鏈條中實現掃描查驗,有代碼就是正規的,沒代碼就沒收並放歸野外,還要對涉事企業嚴加處罰。”王建文説。