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長沙飯店缺工 “大姐級”服務員吃香

2014-09-15 10:38 來源:長沙晚報 字號:       轉發 列印

  記者 李金

  不論是長沙街頭小米粉店,還是在大酒家,見得最多的是普遍貼著四季招人的廣告,而現如今,一大批35歲以上的中年婦女開始走上這一崗位。不僅在餐飲業,多數服務業都有大齡化趨勢,專家表示,主因是人口紅利與行業用人需求發展的雙重拐點出現共振。

  現象:43歲大姐當上前廳服務員

  43歲的劉福芳來自湖南衡陽,來長沙打工有十幾年了,一年前她來到火候餐飲應聘洗碗工。“我以前也做過餐廳服務員,主要工作是洗碗和打掃衛生。因為我長得還可以,能認字,幹了半年,老闆就讓我做前廳服務員。”化著淡粧的劉福芳看上去乾淨利落,她告訴記者,從後廚轉到前廳,餐廳還專門安排了培訓,教她們禮儀、化粧。

  “急招飯店服務員,年齡要求,50歲以下,底薪1800元-2000元,包吃住,有假期、獎金等各種補貼……”昨日,記者在長沙蔡鍔路一家牛肉粉館門口看見這樣的告示。在長沙曙光中路經營火鍋店的小老闆馬偉告訴記者:“我們餐廳2010年的招工啟事要求‘服務員28周歲以下’,到了2012年放寬到了35歲,今年周邊有餐館開始把年齡上限改成了‘55歲’了。”

  調查:有餐飲店“大姐級”服務員佔2/3

  據不完全統計,在長沙的食在不一樣、綠草地、火候等許多連鎖餐飲店,“大姐級”服務員的身影開始頻繁穿梭于廳堂和廚房之間。在食在不一樣,“大姐級”服務員佔到員工總數的35%,而在綠草地則佔到了一半,火候餐飲比前兩家更高,佔到了總員工人數的2/3。

  一位經常在外宴請招待客戶的生意人陳總則感覺更明顯,他覺得長沙的高檔餐廳,就這一兩年,大堂經理、點菜員、客戶經理,年齡上升了至少十歲,像鈺樽樓、徐記海鮮、君庭等,原來都是漂亮的小妹妹站在門口迎賓,點菜的客戶經理也一樣,年齡基本是20歲左右,現在這一年齡層次的服務員越來越少了。

  分析:勤快安心是她們成“寶貝”的主因

  “在我們這裡,40歲以上的‘大姐級’服務員比年輕服務員還要吃香。”食在不一樣副董事長羅大志告訴記者。餐飲企業的服務員流動性太大了,很多都是幹幾個月就走了,能幹到一年以上的很少,尤其是年輕的,更是難以安心地幹、長久地幹。相比之下,40歲左右的大姐,一般有干家務的經驗,幹活都挺勤快的,而且對工資待遇比較滿足,她們現成為餐飲業的救命“寶貝”。

  在調查中,記者發現,因為缺人手,相比前幾年,今年長沙餐飲服務員的工資待遇已經提升了許多。許多餐飲企業張貼的服務員招聘單上,底薪基本上在1800元以上,加上獎金、補貼等,一個月的收入普遍在2300元以上。“現在餐飲服務員的工資待遇都超過普通的本科畢業生了。”湖南百花人才市場的一位工作人員告訴記者,今年舉辦了幾場招聘會,許多本科畢業生的月薪要求都只有2000元,而現在,餐飲服務員的月薪最低都是2000元了。

[責任編輯: 林天泉]

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