杭州建冷鮮禽市場，消費者選擇餘地更大了

　　杭州家禽定點屠宰點年底有望增至15家

　　冷鮮禽市場，消費者選擇餘地更大了

　　□本報記者洪慧敏

　　杭城老百姓餐桌上的冷鮮禽，現在由哪些屠宰企業供應？

　　記者昨天從杭州市農業局獲悉，截至目前，杭州市已確認的定點屠宰點已經增加到7家。到年底，杭州範圍的屠宰點預計將達15家。

　　增加了這麼多屠宰點，對消費者意味著什麼？杭州市農業局相關負責人認為，能滿足市民的品質需求。

　　也有業內人士認為，隨著家禽屠宰點的增加，屠宰行業的競爭將加劇，而家禽屠宰費用將有望下降。這些最終將惠及杭城市民。

　　合格屠宰點年底有望達15家

　　7月1日起，我省設區市主城區按計劃關閉了活禽市場。在這之前，6月7日，杭州申浙家禽有限公司、建德市三弟兄農業開發有限公司，被杭州市農業局授牌為“杭州市家禽定點屠宰點”。

　　雖然冷鮮禽生意一度看似清淡，但行業前景還是被看好的。進入7月後，杭州華東家禽交易中心申報成功，也成為定點屠宰點，並啟動了冷鮮禽批發生意。

　　據介紹，杭州市的冷鮮禽定點屠宰場所有兩種類型，一種叫定點屠宰廠，還有一種叫企業自宰點。達到一定養殖規模的禽産品直銷餐飲、食品加工企業和自設專賣店的家禽養殖場，可以設立符合規定的自宰點。

　　“杭州備案的定點屠宰點，最新的數據共有7家。”昨天，杭州市農業局相關負責人告訴記者，除了前期已認定的“兩廠（杭州申浙家禽有限公司、建德市三弟兄農業開發有限公司）”和“一點（華東家禽交易中心）”外，最近余杭區又認定了4家規模養殖場的自宰點，分別是杭州華農養殖有限公司、杭州史氏生態養殖有限公司、杭州祝氏農業開發有限公司、杭州龍頭山生態養殖有限公司。

　　杭州市農業局負責人告訴記者，按計劃，今年將在富陽建1家屠宰點、在臨安建3家、在蕭山建1至2家，此外，桐廬、建德、淳安正在建，“年底預計共有15家左右”。

　　杭州市農業局提供的資訊顯示，目前杭州市共有家禽養殖戶34.8萬戶，其中年飼養量在10萬隻以上的規模戶就有20個，這些企業基本具備自行屠宰能力，有的因為客戶是餐飲機構、單位食堂、學校，已經具備了多年冷鮮禽實際操作經驗。

　　大家心裏也許會打鼓，讓企業自宰靠譜嗎？監管如何跟上？如何保證來源和品質？

　　杭州市畜牧獸醫局負責人日前表示，大家可以放心，在動物檢驗檢疫方面，規模養殖企業自宰點和政府定點屠宰廠的標準是一樣的，屠宰過程中，都要有官方動物檢疫員進駐，並會對每一個批次進行檢查。

　　有屠宰企業擔心生意大受影響

　　不少涉農企業熱衷申報成為“家禽定點屠宰點”。

　　有一家企業新晉級為定點屠宰點，該公司負責人告訴記者，申報屠宰點對企業發展很有好處，屠宰禽類獲得了合法身份，可以“正大光明”進入冷鮮禽屠宰市場。

　　最令它們心動的，是發展潛力巨大的杭城冷鮮禽市場，包括冷鮮禽屠宰市場。以建德市三弟兄農業開發有限公司為例，目前一天的冷鮮禽屠宰量有1萬多只，其中幾百隻是幫人家代宰的。“上個月，我們幫人家代宰的約有幾千隻。”該公司董事長戴利平告訴記者。

　　但記者也了解到，一些定點屠宰企業的負責人對競爭對手的增加，表示出擔憂。

　　“如果批出來15家定點屠宰點，定不定點有什麼意思？”“三弟兄”總經理戴利平昨天向記者表示了這一擔心，“這麼多屠宰點批出去，（冷鮮禽屠宰量的）‘盤子’總共那麼大，生意分散出去，我們生意不好做。”

　　引入競爭才能惠及消費者

　　杭城未來要增加這麼多屠宰點，對消費者來説意味著什麼？

　　杭州市農業局相關負責人認為，“對市民來説，自宰點大部分是歷年評選出的優質品牌雞養殖場，提供自養自宰自銷的品牌禽産品，滿足市民品質需求。對養殖場戶來説，有利於禽只銷售，延長養殖場（戶）産業鏈，提高抵抗風險的能力。”

　　也有一些業內人士認為，隨著杭城定點屠宰點的增加，將打破屠宰點幾家壟斷的現有局面，加劇冷鮮禽屠宰行業的市場競爭程度，有可能進一步降低禽類的屠宰費用，最終惠及消費者。

　　不過，戴利平等人卻持有不同看法，“儘管定點屠宰點增加，屠宰費用還是一樣的。”

　　據介紹，杭州市的活禽屠宰費用，一隻滿膛的殺白雞，屠宰費用的行價約1.5元；一隻凈膛的冷鮮雞，屠宰費用行價約2元；一隻滿膛的殺白鴨，屠宰費用行價約2.5元；一隻凈膛的冷鮮鴨，屠宰費用行價約3元。