喝豆漿也有講究 怎麼喝才對

　　國人愛喝豆漿就像是外國人愛喝牛奶一樣。現在幾乎每天早上大街小巷裏幾乎是人手一杯豆漿，有些是超市裏的便利包裝，有些是小攤上熱乎乎的新鮮豆漿。豆漿的營養價值高，但是喝豆漿也有講究，喝不對也會影響健康。

　　喝豆漿也有講究

　　1.不要用豆漿來過藥

　　吃藥需要水來過，否則難以下咽。那用豆漿可以麼?當然不行，用豆漿過藥不但豆漿會影響藥物作用，藥物(如：四環素、紅黴素等抗生素類藥物)還會反過來影響豆漿的營養。

　　2.不要在豆漿裏打雞蛋

　　現在有許多人流行豆漿新喝法，在豆漿內打入一個生雞蛋，確實表面上看上去這樣喝的話營養會更好。但是由於生雞蛋內細菌較多，豆漿內又不含可以殺死細菌的成分。

　　就算是熱燙的豆漿也不能殺死細菌，雖説高溫可以殺死細菌，但是一般情況下所喝的豆漿熱度不足以達到可以殺死細菌的條件。

　　3.不要空腹喝豆漿

　　豆漿在與早餐(如：麵包、餅乾、包子等澱粉類食物)一起食用時，豆漿中所富含的蛋白質可以與澱粉共同作用，在胃部與胃液充分發生酶解，利於早餐所含營養吸收。

　　相反，如果早晨空腹飲用豆漿的話，豆漿在人的體內瞬間轉化為熱量，只需一會熱量就被消耗點了，被別説能補充營養了。

　　豆漿也不能多喝，過量的豆漿不但不能補充營養，反而會導致人體消化不了過多的蛋白質，出現腹脹、腹痛、腹瀉等情況。

　　4.不要喝不熟的豆漿

　　隨著豆漿機的氾濫，越來越多的人喜歡在自己家裏做豆漿，一來覺的衛生，而來可以根據自己口味進行調節。但是，由於“非專業”，許多人自製的豆漿都是未煮熟的。

　　豆漿原料是黃豆，豆漿如果未完全煮熟的話，黃豆所含的皂角素就會讓人産生噁心、嘔吐或是消化不良等症狀。

　　還有一些酶和其他有害物質，會影響人體消化蛋白質的能力，可能會出現凝血、碘的代謝異常，甚至會引起代償性甲狀腺腫大。而豆漿煮熟的話，這些有害物質都會被破壞掉，不會人體産生任何害處。

　　豆漿養生新吃法

　　用豆漿煮飯。豆漿和精白米一起煮飯，不僅可以營養互補，還能延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。

　　用豆漿做麵食。做饅頭、發面餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。用豆漿和面做饅頭，其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭髮酵效果更好，口感更加鬆軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。當然同理，豆漿和的麵糰也可以用來做包子、做麵包、做花卷等麵食。

　　用豆漿蒸蛋羹。用豆漿代替水來蒸蛋羹，一定要將豆漿事先過濾一下。加豆漿後，蛋液的蛋白質含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆漿的比例為大約1：1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。

　　用豆漿做湯羹。豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵裏，都可以加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配製的乳化調味品，加豆漿營養價值更高，還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆漿，也別有一番風味。豆漿煮粥也是一款美食。大米煮好之後，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大米和豆漿的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合，也都非常美味。