“川寧禦茶料理大師賽”匯聚名廚比拼創意

　　 在2015年“中英文化交流年”大背景下，英國皇家御用茶Twinings川寧聯合英國商會、英中貿易協會、權威美食評論雜誌《橄欖餐廳評論》共同舉辦了《川寧禦茶料理大師賽》。本次大賽是首次以茶為原料，在五星級酒店舉辦的茶飲及甜點料理大賽，它史無前例的匯集了來自五星級酒店及高端西餐廳的一眾名廚，以川寧茶為靈感基調，製作出獨有的冰茶，茶味雞尾酒及茶點，為我們呈現了一場嘆為觀止的英式創意料理盛典。

　　活動現場

　　 比賽邀請了5位權威業內評委：英國皇家御用茶川寧家族的第十代傳人——史蒂芬·川寧先生，在英式茶文化中，他無疑是最有力度的發言人之一；和研文化創始人，食材及飲料專家，著名的美食評論家——盧浩研先生；擁有15年專業廚師經驗的成功企業家——陳綿泰先生，作為一位受到頂級酒店認可的名廚，他可謂是眾多廚師的榜樣；中國烹飪協會西餐委員會副秘書長楊先生和權威美食評論雜誌《橄欖餐廳評論》的首席美食編輯劉春蕾女士。權威的專業評審團，六大嚴格的評判標準（作品的外觀，創意理念，口味，川寧特色，技術能力和時間掌控），共同構成了本次大賽公正公平的評審體系。

　　五位評審與選手合影

　　 茶之於點心，無疑是英式下午茶的黃金搭檔，但把茶作為基料，以茶入菜，確是充滿挑戰的創意之舉。本次《川寧禦茶料理大師賽》吸引了眾多茶飲和甜點大師的興趣，經過層層甄選，最終脫穎而出十二位禦茶料理大師。在將近兩個小時的比拼中，參賽者發揮自己的極致才華，將川寧茶或濃郁或清雅，或芳鬱或苦澀的氣息融入到傳統的甜點之中，再點綴上翠綠的薄荷，抑或誘人的櫻桃，讓在場所有觀眾的眼睛和味蕾都受到最甜蜜的誘惑。而把川寧茶獨特的香味與美酒沁飲令人微醺的醇馥相結合，碰撞出令人沉醉，又令人安靜的觸覺。在這場比賽中，每位廚師都本著對美食最大的熱忱，提取茶的精華，創意出別具匠心的獨家茶點或茶飲。而史蒂芬·川寧先生和著名廚師陳綿泰先生也在賽程中獻技，以川寧柑橘肉桂果香紅茶及川寧綜合野莓果香茶為原料特製出法式草莓蛋糕，兩位英式茶和西式甜點大師聯手給在場的觀眾獻上了一份意外的驚喜。

　　茶飲組冠軍-袁麗

　　茶點組冠軍-閆雪濤

　　 最終，來自北京麗都皇冠酒店的袁麗廚師調配的冰茶“Health Chamomile Tea”及茶味雞尾酒“Tea Martini”，和來自北京康萊德酒店的閆雪濤廚師烘焙的“茉莉花茶巧克力慕斯”，憑藉其精緻的菜品，絕佳的口感，贏得了所有評委和全場三十多家當地媒體的認可，分別獲得了北京城市決賽茶飲組和茶點組的冠軍。“將香寧甘菊花花茶和完美午後紅茶與飲料中和，使得整款飲品都散發著甘菊花的芳香，韻味十足。”冠軍選手袁麗廚師在採訪中説。而茶點組冠軍閆雪濤廚師也與我們分享了他的感想：“第一次把茶運用在點心製作中，神奇的魅力著實讓我也吃了一驚，茉莉花茶的口味豐富了整個甜品的層次，讓人回味無窮”。

　　 當芬芳馥鬱的川寧茶邂逅各種色味俱佳的食材，瞬間迸發出令人驚艷的火花。而川寧之於茶，更渴望以其專業品質為基奠，放飛茗茶的無限創意。正如川寧第十代傳人——斯蒂芬 川寧所説：“對於擁有超過300年曆史的川寧而言，我們在傳承英式茶文化，力臻完美的同時，也致力於把創意融入産品中，不斷提供新口味，讓這種英式茶文化在今天依然充滿生機，使這種獨特高貴的傳統被全世界的茶文化愛好者所喜愛，並讓其成為激發靈感的源泉。今天，我十分榮幸和高興的參與到由川寧茶所激發的這場靈感料理大賽中，也十分感謝我們的選手為川寧插上創意無限的翅膀。”茶于杯，貴于身，涵於心。川寧將正統的英式文化的精髓沁入到每一份料理作品之中。這也是川寧舉辦此次禦茶料理大師賽希望展現的“之於茶，而不拘于茶”的獨特之處。

　　 現場作品展示：

　　杜東銀-Destiny邂逅

　　閆雪濤-茉莉花茶巧克力慕斯

　　郭壘-春蘭秋菊

　　洪柯嘉-普天同慶川寧香

　　季娜-熱情洋溢