香江漫話：立足香港數十年 上海理髮店見證時代轉變

　　中新社香港8月16日電 題：立足香港數十年 上海理髮店見證時代轉變

　　作者 陳藹欣

　　上世紀50至80年代，上海理髮店在香港大行其道，因招呼好、服務好，吸引不少人光顧，隨著時代變遷，傳統理髮逐漸式微，上海僑冠理髮公司是香港少數仍屹立不倒的上海理髮店，規模最大，全店共有8位師傅。

　　走進老闆高德田兩層的理髮店，地下是男賓部，燈光明亮，裝潢簡潔，放著多張上世紀60年代的多功能理髮椅。沿著樓梯往上走，到了閣樓的女賓部，裝潢截然不同，柔和的燈光、墻上貼著柯德莉夏萍的海報、播著懷舊的音樂，還有舊式電發機和捲筒，充滿懷舊的味道。

　　69歲的高德田，原籍江蘇，1959年14歲時遷到香港，16歲入行，一做便是54年，超過半個世紀，理髮店也開了32年。

　　“初由江蘇來的時候言語不通，沒有英文的水準，就跟隨父親學習，父親也是從事這個行業。”

　　上海理髮師傳大多來自江蘇和揚州，他表示，“上海是總稱，就如廣東人，不分廣州人、中山人。”

　　上海理髮不馬虎 勝廣東理髮

　　上海理髮店都曾經歷輝煌的時期，早于大概1950年，不少上海師傅南下香港，有些香港的理髮店亦挂上“上海”二字，收費可貴幾毛錢，雖收費較廣東理髮店高，但生意不錯。

　　高師傅解釋，“(上海理髮店)服務好，做法不同，很細心，剪的款式不同，剃鬍子、面毛很乾凈，本地人比較馬虎。”

　　男士在理髮店進行全套服務(洗剪吹及剃鬍子)，需時約40分鐘，由剪髮、剃鬍子、洗頭，最後沖水吹乾。“慢慢洗，不癢了才沖水，用洗頭水、護髮素，基本上要洗三次。”

　　傳統由男師傅主理

　　高德田的理髮店設于一棟舊樓地下，樓底高18呎，足以建閣樓，將男賓及女賓部分開，但不是所有上海理髮店都有此設計，一般店舖面積小，只提供男士的服務，或是後面幾張椅供女士使用。

　　傳統理髮店內，男士要彎下腰，在洗髮盤洗頭，女士就比較舒服，與現時的髮型屋相同，可以躺下來洗。

　　談及師傅多為男性，他表示，正規的就不會用女師傅替男士剪髮，有的都只是“一間半間”，男性一般不喜歡女師傅幫他剃鬍子。

　　“人客坐下來，(女師傅)幫他剪，他也不知如何是好，接受不接受也不知道，好像很尷尬似的，但女賓就沒有所謂，男女師傅都接受。”

　　剪髮工具留歲月痕跡

　　上海理髮店所用的工具亦有別於髮型屋，最特別的是傳統的手剪，高師傅指，手剪考驗師傅的功夫，剪的時候要慢慢向上推，否則頭髮會卡著，相比電剪，手剪可令顧客的頭髮剪得平均一點。

　　此外，店內的工具亦甚具歷史，高師傅笑言，“工具用了幾十年，都不知怎麼磨的，不掉到地上就不會壞，最多是不鋒利，不鋒利就磨一下，沒有新的了，有的都是二手。”而他常用的鋼剪就是德國貨，現已停産，“有錢也買不到”。

　　四代客人 人情味濃

　　現時客人以老人家為主，百分之九十都是熟客，高師傅指，一向光顧傳統理髮店的人不會去髮型屋理髮，因為不習慣。

　　“由年輕剪到老，有些二、三十歲就光顧我們，剪了幾十年，有些街坊搬到很遠也來，已習慣了，好像一種感情，與客人熟絡，什麼都聊，像自己人。”

　　記者採訪當天，剛好遇到一位媽媽陪17歲的女兒來剪髮，原來盧太的家族與高師傅交情甚深。

　　“由我外婆、媽媽、弟弟、到我的子女，共四代，都是由高師傅剪。”盧太表示，媽媽已73歲，以前住在理髮店對面的北角村，拆遷後搬到九龍，但仍舊相隔一、兩個月就來剪髮，去飲宴前又會來恤一下發。

　　盧太的女兒小時候由外婆照顧，“媽媽帶她去剪頭髮，當然是去自己光顧那間，曾叫她去髮型屋剪，但她説不習慣被陌生人洗頭。”

　　聘人難租金貴 成夕陽行業

　　“傳統的理髮沒有人做了，怎樣吹、怎樣剪、怎樣剃，基本上都沒有，只剩下老師傅。”

　　傳統行業經常面對沒人“接班”的問題，高師傅稱現在找師傅很難，基本上只有老師傅，大部份超過70歲，店內最大年紀的師傅已80多歲。

　　問到有沒有人來拜師，高師傅指要追溯至二、三十年前。他慨嘆，由於工作時間長，薪水低，又沒有固定的保障，年輕人都不願入行，“那裏還有年輕的，在香港出生不會做這行，賺幾千塊，送外賣也不止。”

　　面對租金及成本上升，但光顧的都是老顧客，不能大幅加價，洗剪吹的價格都是80港元，以薄利多銷經營。高師傅坦言，“再加租就沒得做了，就要虧本，最低也要維持到開支，還有自己的工資。”(完)